在上海,2400万人的早餐都吃什么?人均10元管够,而且一月不重样

旅游 简食记 2022-08-26 10:18

原标题:在上海,2400万人的早餐都吃什么?人均10元管够,而且一月不重样

一顿丰盛且满足的早餐,它的能量绝不仅仅只是填饱肚子那么简单,而是开启一天美好心情的加速器!说起早餐,有人会想到一盅两件的广州早茶,有人会忆起令人垂涎三尺的武汉过早,还有人会说碳水吃到顶的新疆硬核早餐……其实这些在上海人眼中都是浮云。

不晓得有句话,你们听说过伐,每天叫醒上海人起床的不是梦想,而是早点。早点之于上海人,不仅是一种美食文化,更是一种深入骨髓的行为艺术。那你知道在上海,2400万人的早餐都吃什么吗?不少在沪的网友说,人均10元管够,而且一月不重样!

1:大饼包油条,在你的印象中形容“大”字的量词是什么?一个,一只,还是一块?在上海这边,“大”指的是一副!大饼配上油条算是一副标配!刚炸好的油条滋滋冒着油,把它对折放到大饼中,再对折,大饼包油条就好了。记住吃的时候,酥脆的一面朝里,不然屑咧嗦落掉一地,吃相就不好看了。

2:上海馄饨,在上海馄饨又分为大馄饨和小馄饨,小馄饨皮薄汤鲜,重汤;大馄饨个大馅足,重馅;作为上海人的早餐标配,煮好的小馄饨加点鲜汤,虾皮,榨菜,紫菜,撒点香菜,再来点葱花,这味道清淡而鲜香。

3:咸豆花,咸豆浆,上海的豆花是咸的,但细细品味后还有些许的回甘。吃的时候倒点卤汁,再来点香菜末,香油, 辣油,醋。搭配上刚出锅的芝麻大饼或者油条,这便是比较普遍的上海早餐。“吃甜的菜肴,喝咸的豆浆,啖生的醉虾,食熟烂的烂糊面”,咸豆浆是老上海人记忆里的古早味。但现在好像咸豆浆不容易买到了。

4:南翔小笼包,始于1900年的百年老店,南翔馒头店每天都有许多慕名而来的游客,只为品尝一下正宗的小笼包!这里最好吃的还是蟹粉小笼包,蟹黄蟹肉融入肉馅中,皮薄馅足,汤汁鲜美。再就是还有鲜肉小笼包,重馅皮薄,鸡汤冻融入其中,蒸出的小笼包汤鲜美味,面皮滑爽,深受当地人和外地人的喜爱。

5:粢饭糕,是上海早餐的四大金刚之一。一般来说粢饭分为粢饭团和粢饭糕,以糯米为原料,制作时左右拿湿纱布,右手挖一勺糯米饭,放到纱布上摊开,铺上油条,榨菜,酸菜等,趁热卷起来捏成团,即可食用。当地人的吃法,还会点上一碗豆浆,别有一番风味。

6:生煎馒头,上海人称生煎包为生煎馒头,做好的生煎包皮酥,肉嫩,面香,小巧精致等特点。入口酥脆恰当好处,汤汁在嘴巴里喷涌而出,葱香味,芝麻香,在口腔中散开。这便是上海人的经典早餐之一。

7:葱油拌面,虽然简单朴素,但真的是回味无穷。葱油拌面是传统的上海小吃,透漏着上海人的精气神。它就像酱油炒饭一样,是那个物资匮乏年代时的产物。面对挑剔的上海人,葱油拌面在上海这样美食丛生的夹缝中生存下来,足以可见上海人对它有多热爱。

8:葱油饼,在挑剔的食客口中,老上海葱油饼可不是随便乱叫的。正宗的老上海葱油饼必须要用本地的小香葱,猪板油,采用先煎后烘的烹饪方法。有人说猪油是葱油饼的灵魂;还有人偏爱那一口葱香味;当然也有人说不加鸡蛋的葱油饼不正宗。其实无所谓正宗不正宗,只要好吃就行。

9:浇头面,虽然说面条是北方人的主食,但其实上海人也非常喜欢吃面条!尤其是浇头面,绝对是上海人讲究有接地气的味觉记忆。上海人将浇头发挥到了极致,除了传统的狮子头,辣酱,辣肉,大排,烤麸,酥肉,还有近几年兴起的牛蛙,黄鱼,蟹黄……光听名字就口水直流了!有时间去上海一定要去打卡浇头面。

10:锅贴,在上海人的日常生活中,锅贴必须是值得浓墨重彩的书写一笔。在当地人眼中,上海锅体比小笼,生煎还要讨欢喜。一只只刚出锅的锅贴,臀底焦脆,腰月饱满!带着镬气才完美,这老味道无人能抵!划重点哈,锅贴≠煎饺。

除了以上提到的10种以外,还有老虎爪子,冷馄饨,酥饼,烧麦,鸡蛋饼,蒸饺,阳春面,大肠面,肉包,麻球,甜饼,油墩子,米饭饼,糖糕,咸饼,羌饼,包脚布,双酿团,泡饭,鸡鸭血汤,崇明糕,汤圆……保证一个月不重样!以上这些老上海的美食您吃过多少呢?欢迎大家在评论区留言……

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