能在贝贝南瓜上舞一曲,绝非凡人,到底谁能身轻如燕,跳起芭蕾呢?
舞台上的芭蕾、水中芭蕾、冰上芭蕾都是咱们最常欣赏到的舞姿,今天邀请而来的是虾虾,平时在水里活蹦乱跳,弹力十足,正是跳芭蕾舞的好苗子。
入秋除了天气慢慢进行更替,秋收的季节也到来,南瓜就是个不错的食材,品种之多就看个人喜好而做出选择。
传统南瓜的个头偏大,小家庭无法一顿搞定它,农业科技进步,有了小巧玲珑的贝贝南瓜,外皮薄,南瓜肉绵又甜,最方便的做法,也是全营养的做法,就是整棵蒸熟当主食来吃,不知道小伙伴你们都用什么方式干掉它?
虾子去头去壳,只留下美丽的虾子与尾巴,吃的时候方便,颜值也满分。物尽其用也是对食材的一种尊重,剥下的虾头与虾壳当然是熬制虾高汤最佳材料,怎能轻易放弃它呢?
当火红的虾高汤与蒸到软绵可口的南瓜泥相遇,可以说是“你中有我,我中有你” 交织出无法用言语来赞扬的美味。
稳重的墨绿色贝贝南瓜是很好的装载容器,填入充满鲜之味的南瓜泥,再让每一只带着漂亮尾巴的虾肉穿插其间,简单就是一部芭蕾舞剧呀!
且慢下手,容我来告诉你正确的品尝方式,才不会错过美食珍馐。拿起虾尾蘸上浓浓的鲜虾南瓜泥,大口吸入口中,慢慢咀嚼,享受它们俩互相碰撞所产生出的“火花” 犹如千军万马的虾子在口腔中回荡。
这美妙滋味,只有自己身历其中,才能窥得一二,嘿嘿。主角全被扫荡一空,默默在一旁的大叔还在努力奋斗,是有什么东西这么吸引这个挑剔的吃货欲罢不能?原来他在将贝贝南瓜皮附着的少许南瓜肉也不放过,悄悄走过去也挖了一口,原来这部分也被渲染出美味来。
贝贝南瓜上的“芭蕾”
〔材料购买〕
贝贝南瓜一个(大约300克)、虾子300克、葱姜适量、面粉适量、黄油少许、芝士片1~2片
〔具体做法〕
步骤1
贝贝南瓜顶上1/3处切开,挖出南瓜肉来,尽量将瓜壁挖薄不挖破就行。
*贝贝南瓜十分硬实,切的时候一定要小心,可以交给家中“有能力的人”来搞定更稳妥。
步骤2
南瓜肉上锅蒸10分钟。南瓜壳上锅蒸7分钟,别蒸过头,会塌陷的南瓜壳就无法使用,也不可以用生的南瓜壳来装食物,不卫生哟。
步骤3
虾子买回来加入面粉及盐,戴上手套抓匀,静置5分钟后冲洗干净。
*虾子可以买活鲜或低温冷冻皆可。
步骤4
水锅加葱姜料酒,冷水即可下锅虾子,大火煮开,大约8~10分钟即可捞出冲凉。
步骤5
剥出虾头与虾壳,独留下虾肉带着虾尾巴,这样有利于取用,外观也漂亮。
*经常看我的文章的忠实粉丝一定会觉得奇怪,以前要熬虾高汤都是用生的,为什么这次用熟的,因为虾子先去壳后,在水里捞熟,甜度全被水带走。
步骤6
事实证明即使捞过的虾头也是可以再榨出虾高汤来的。虾头虾壳先炒干水分,再加入少许油炒出虾的香气,来点葱姜料酒、胡椒粉、水,大火煮开3分钟后改小火煮5分钟,就可以过滤出一大碗浓厚虾高汤来。
步骤7
南瓜泥与虾高汤倒入锅中,加些鱼露,搅拌均匀后加入黄油与芝士片,此时汤汁十分浓稠,倒入南瓜壳中,最后将虾肉码上去即可。切记要把虾尾巴露出来才好看。