炎热夏季缺不了这种汤，酸爽开胃又鲜美，喝过一次就忘不了
菌菇类是我们日常生活中经常会用到的食材，它的做法有很多种，可以直接炒着吃，也可以做馅儿，还可以炸着吃，煮着吃，但是不管哪种吃法，我都很喜欢，在夏季更是隔三差五的就买一颗金针菇来凉拌着吃。今天在看电视的时候，偶然看到电视上的菌菇汤，让我有了做一次菌菇汤的念头。
我们对菌菇汤的第一印象就是鲜美，因为菌菇类本身的营养价值非常高，再加上它本身的口感又很适合做汤，所以很多人在做汤的时候，都喜欢往里面加一些菌菇类，我们常见的菌菇就有金针菇，杏鲍菇，海鲜菇，白玉菇，蟹味菇，平菇，草菇，香菇等，在这些菌菇里面，像是金针菇，杏鲍菇和香菇比较适合炒着吃，而海鲜菇，白玉菇和蟹味菇做汤比较好，因为它们的个体都比较细长小巧一些，味道也比较鲜美。
白玉菇的小科普
今天萌萌做的这道菌菇汤采用的是白玉菇来做的，白玉菇就和它的名字一样，让人一眼看上去就像一块白玉一样，没有一点瑕疵，看起来颜值很高。白玉菇不仅仅是有颜值，它的口感也是特别的优越，可以说是一道美味佳肴了，同时白玉菇还具有镇痛镇静的作用，据说它的镇痛作用可以代替吗啡。
【所需食材】
白玉菇一把，豆腐250克，西红柿一个，鸡蛋两个，盐
【详细步骤】
1、把当天买的豆腐切成大小均匀的小块，放到碗中备用，白玉菇给它全部劈开，再用水给它清洗干净。
2、把西红柿洗干净后用刀化开十字刀，然后放到热水中泡一会儿，等到西红柿的外皮有脱落的痕迹时捞出，用手把西红柿皮撕掉，再把西红柿切成小丁备用。
3、在锅中放入少量的油，等到油热后，把白玉菇放进锅中翻炒一下，炒到白玉菇变软出汤时给它连汤一起捞出。
4、锅中再倒少量的油，将西红柿丁倒入锅中，给它翻炒出汤。
5、等到汤汁变多后加入适量的热水给它煮开，然后再把提前炒好的白玉菇连汤一起倒入锅中，给它大火煮开。
6、等到锅中汤冒大泡时，再把豆腐倒进去，期间不要搅动，以免豆腐碎掉，我是为了让大家看见豆腐才用勺子的。
7、在锅中加入一勺半的盐后盖上盖子小火煮十五分钟，然后再把两颗鸡蛋搅匀后一点点的倒入锅中，形成鸡蛋花。
8、最后倒入一点香油就可以出锅了。
【食谱小贴士】
1、豆腐最好买当天现做的，这样的豆腐吃起来滑嫩不会硬。
2、白玉菇提前炒过后就不会有菌菇的那种土腥味了。
3、鸡蛋要在快出锅的时候再倒入，这样蛋花不会散。
