洋葱是眼下市场上能买到的相对比较便宜的菜了，一块多一斤，和鸡蛋一起炒，香软滑嫩、好吃还开胃，日常用来下饭非常不错。虽然是一道简单的素菜，但是做好了吃着比肉都香。但是怎样才算一盘真正成功的洋葱炒鸡蛋呢？当然鸡蛋要鲜嫩，洋葱要有脆感、还要入味。
那到底怎样才能炒出一盘鲜嫩好吃又入味的洋葱炒鸡蛋呢？到底是先炒洋葱还是先炒蛋呢？下面，我就给大家分享一下饭店常用的做法，如果方法错了，很容易又老又难吃还不入味。
【洋葱炒鸡蛋】
1.首先，我们把洋葱洗干净切成片。
2.大葱、斜刀切成片。
3.碗中打入4个鸡蛋，加入一勺食盐入底味，倒入一点陈醋、陈醋能使鸡蛋更加滑嫩，用筷子搅拌均匀备用。
4.锅内烧油、充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，把蛋液倒入锅中轻轻的推散，颠锅翻炒几下，鸡蛋炒熟以后用勺子打散、倒出来备用。
5.然后把葱片放入锅中翻炒几下，倒入洋葱、淋入一点植物油，转大火爆炒30秒钟，洋葱断生以后加入食盐1克，生抽5克，颠锅翻炒均匀。
6.然后倒入炒好的鸡蛋，淋入芝麻香油翻炒几下，即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.陈醋能使炒出来的鸡蛋更加滑嫩；
2.洋葱下锅以后要大火爆炒，断生以后再放食盐，否则容易出水；
3.鸡蛋提前炒熟，再和洋葱掺匀，这样既能保证鸡蛋的滑嫩度，又能保持洋葱的脆感，不会出现味道不均匀的现象。
好了，这道清淡营养的洋葱炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。