说起卤蛋，可能很多人觉得它太不起眼了，根本就登不了大雅之堂，不过它可是咱们餐桌上最为常见的一种美味，卤煮好的鸡蛋吃起来咸淡适口，嚼之有劲，味醇香浓，可以说是人们百吃不厌的食物，一般它既可以当做饭来填饱肚子，还能够当做菜来调节胃口。
一般卤蛋的卤料是分为了很多种的，比如五香卤蛋，桂花卤蛋，鸡肉卤蛋，猪肉卤蛋，茶叶蛋等等，都是披着油亮，深褐色的外衣，可谓是色香味俱全的一种美食，虽然卤蛋经常会吃到，但很多人会在家自己做，就算是自己做也没办法做出外面的味道和口感，今天小编就来给大家分享下，爷爷使用了15年的卤蛋配方，仅需加8种香料，鸡蛋香味浓郁飘满屋。
辛香料配方：八角4g，花椒3g，白胡椒4g，小茴香3g，桂皮3g，香叶4g，草果6g，陈皮5g。
准备食材：鸡蛋，大葱，生姜，老抽，冰糖，食用油，食盐。
制作方法：
首先将鸡蛋放到清水里面，用手搓洗鸡蛋表面的灰尘和杂质，接着往锅中加入适量的清水，放入清洗好的鸡蛋，开大火将其煮熟，大概炖煮10分钟后，将鸡蛋捞出放到冷水当中，用勺子把鸡蛋壳表面敲碎，再把表面的鸡蛋壳剥掉放到碗中备用。
把刚才所准备的八角，花椒，白胡椒，小茴香，桂皮，香叶，草果，陈皮全部都放入调料包当中，放到水中浸泡20分钟，再把锅中加入清水，调料包和食盐加入进去，开大火煮开后加入鸡蛋，转成小火煮出卤水，然后把鸡蛋放到卤水当中，大火炖煮10分钟，最后关火浸泡3个小时，这样鸡蛋就可以食用了。
烹饪小贴士：
1、为了避免鸡蛋在炖煮的过程中出现破裂的情况，千万不要等到锅中的水煮开后再放入进去，而是要冷水下锅，大火煮开后转成小火炖煮10分钟，这样就可以避免鸡蛋浮起来导致鸡蛋之间撞击破裂。
2、在卤煮鸡蛋的时候，为了让鸡蛋更加入味，可以用牙签在鸡蛋的表面插上几个洞，这样卤水里面的味道才能够更好的渗透到鸡蛋里面。
