青椒以其独特的百搭香气，成为稳居家常饭桌的常客，跟各种食材炒着吃、炸着吃各有风味，青椒和肉更是天生绝配，这道创意菜您吃过吗？
青椒炒肉丝（肉末）大家都隔三差五地吃，其实这道青椒酿肉还是用了同样的食材，换了个做法，便从口感和视觉上都令人体验到高级感，当作日常下饭菜能让你多两碗米饭，我家每次宴客端上桌很多朋友都表示没吃过，第一印象既新颖美观又好吃，收藏起来抽空做给家人吃吧。
食材：青椒5个、五花肉300g、干香菇20g、蒜子30g、大葱20g、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油、白糖、香醋、淀粉。
制作方法：
1、将干香菇用温水泡发，五花肉洗净后剁成肉馅，大葱切末，与肉馅放一起；
2、泡发的香菇挤干水分，切成碎末，放入肉馅中，再加入半勺盐、半勺白胡椒粉、1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，先搅拌均匀，然后朝着一个方向搅拌至肉馅上劲，然后腌制20分钟；
3、青椒洗净，去根后将一侧划开，去掉辣椒籽，蒜子拍散后剁成蒜末，将腌制好的肉馅装入青椒中；
4、热锅倒油，油热下入青椒煎至表面起虎皮，煎好后盛出备用；
5、重新起锅倒少许油，油热倒入蒜末炒香，然后倒入150ml泡发香菇的水，大火烧开后，加入半勺盐、2勺白糖、1勺料酒、2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油，搅拌均匀后再倒入少许水淀粉；
6、再次煮沸后倒入煎好的青椒，中火煨至汤汁浓稠即可出锅。
