虎皮青椒是翠姨喜欢的一道菜，在家经常会做。一些邻里们来了之后都说：“这虎皮青椒真好，为什么自己做的虎皮青椒有的都没有虎皮呢？”虎皮青椒做出来，一没有虎皮，二青椒软塌塌，那你肯定是忽略了一个问题：你知道什么时候放油吗？很多人都做错了！赶紧学学！
现在炒菜，很多人都会习惯把油烧热后再把菜下锅，做虎皮青椒的时候也是如此。这样在油锅中煎炸的青椒会变得油腻，不容易入味。并且青椒里的水分都很多，在油中炒会炒出很多水，这样就导致青椒不会起皮，同时在水中浸泡过的青椒味道也不会好吃。所以，一般都不会在开始就倒油。下面，德叔来给你们说说做虎皮青椒的步骤。
一，把青椒洗净，去蒂去籽，掰成小块盛在碗里备用。青椒首选皮薄籽少的；
二，蒜切碎备用，空碗里倒入生抽和适量水，备用；
三，大火把锅烧热，然后转小火，不倒油直接倒入青椒，按压青椒接触到锅底，翻炒直到把青椒炒出虎皮。这一步一定要用小火，防止把青椒炒糊；
四，炒出虎皮之后可以倒入适量的油，倒入之前备好的蒜末、适量盐、翻炒均匀；
五，倒入备好的生抽和水，再煮一分钟左右的时间，差不多就可以出锅了。
说完了做虎皮青椒的步骤，大家都知道什么时候放油了吗？一定要炒出虎皮之后再倒油啊。有时候做一道菜，它的味道，香度，浓度，好不好吃关键就在一个小小的步骤细节里，如同炒菜什么时候放油，什么时候放盐，或者菜谱上常见的适量是多少，这些都是要去研究的，做的多了，慢慢地这个适量自己就懂了，没有固定，也不能随意，毕竟，每个人的口味都是不一样的。
好了，大家可以尝试着在家里的厨房，自己来做虎皮青椒啦！做好了之后，欢迎下方留言评论哦！