前几天老吃猪肉，对比其他肉类价格还不算贵，也是我家常吃的食物，不过最近两天猪肉贵了，还不如吃鸡肉，15元一斤，买一只可以做上一大锅，我家午餐只吃这一个菜，鲜香滑嫩不油腻，多吃也不会发胖，下饭又下酒。老公说，每天吃也吃不腻，明天还吃鸡肉，加点辣椒更开胃。
最近南方也有冬天的气息了，往年的冬天这时候不会太冷，今天却不一年，冬天来得太快了，手冻得干燥又脱皮，对于爱做饭的我依然喜欢在厨房里洗刷刷，然后做上一锅辣椒炒鸡肉，和家人一起吃饭聊天，生活就是这样幸福快乐。
具体做法
辣椒和鸡肉最配，洗干净切成块，再切点蒜和姜更入味，这两种配料足以让鸡肉更香更美味，冬天吃辣椒炒鸡，真的比吃猪肉都营养又开胃。
今天买了一只鲜鸡，买的时候让人家给处理干净又剁好块，回家后倒入盐先搓揉能够更好地给鸡肉按摩，做出来的鸡肉才滑嫩，再冲洗干净沥干水分备用。
锅里先不加油，才是炒鸡最好吃的做法，鸡肉经过冲洗之后会有很多水分，一定要把水分炒干，鸡肉才会回缩变得紧致有弹性，同时炒出来的味道更鲜香适口。
炒出水分的鸡肉先别急着倒入油，继续翻炒至微焦状态，再倒入油开中火翻炒几下。
先加蒜姜，白糖增香又提鲜，再倒入老抽上色白酒去腥，生抽，五香粉调味翻炒均匀。然后倒入适量的开水焖10分钟左右。
把切好的辣椒放入锅中大火翻炒至辣椒断生后加适量的盐调味继续翻炒几下即可出锅装盘。
满满一大碗辣椒炒鸡就做好了，天冷了，多吃鸡肉真的很不错，下酒又下饭，蛋白质含量非常丰富，敞开吃也不担心长肉肉，我家隔三岔五就做上一大锅，怎么也吃不腻，汤汁还可以拌饭或者泡馒头，别提有多香了。
