我前段时间不是搬家了么，走的那天我大姑父给我爸爸两条他自己钓的野生鱼，超大的两条。我妈妈还说，看看，你要走了，吃不到鱼了……不过在我的强烈要求下，我妈还是给我发了她做鱼的图片。虽然图片超级大，如果对焦好的话绝对的高清大图，但没办法，亲们原谅我今天的图片，我妈妈已经尽力在拍了。她还特别详细的用语音给我讲了做鱼的步骤。隔着电脑看着那么模糊的图我都能脑补它的味道啊，等我擦一下口水。
我妈妈其实一直都挺会做饭的，但很少给我们家里人做大菜，像红烧肉这种硬菜，我从来没见我妈做过，糖醋鱼不知道她是跟谁学的，真心是我小时候最喜欢的一道菜了。
小时候，糖醋酱汁、番茄酱这类的酸甜口调味品很少，我妈妈就用番茄、糖和醋自己调的酸甜口的酱，每一口裹满糖醋酱的鱼块都恨不得一直含在嘴巴里舍不得咽下去啊。所以这么多年，虽然家里也常备番茄酱，但我妈妈做糖醋鱼的时候从来都不用，还是用最原始的方法自己熬糖醋汁，也正因为这样，我跟我弟才一直这么喜欢吃她做的糖醋鱼。
材料：鱼（我大姑父喜欢钓鱼，常常给我们送，所以我们家吃鱼很随机的，一般我大姑父钓到什么鱼我们就吃什么。如果亲们不太会吃鱼建议买刺比较少的，因为糖醋鱼大口吃才过瘾，小心不要让鱼刺卡住自己）、番茄（糖醋鱼怎么能少得了番茄，大自然赋予的酸甜是任何调味品替代不了的）、醋、冰糖（建议尽量用冰糖，这样做出来的鱼颜色更漂亮）、盐。
做法：步骤1.鱼放入盐、料酒、姜丝腌制一个下午（我妈都会腌制很久，我以前老觉得没必要，因为我觉得裹着糖醋汁的鱼肉啥味儿根本不重要，外面那么浓烈的味道谁还在乎鱼肉啥味道啊。但我真的错了，有次我妈真的只腌了一会儿就开始炸鱼，最后做出来的鱼肉里面一点味道没没有，每吃一口还要沾着糖醋汁儿）。所以腌制这一步很重要。
步骤2.炸鱼（这一步我就不详细说了，大家应该都会）。
步骤3.番茄去皮切块，蒜切好备用。
步骤4.拿一个空碗，倒入醋、冰糖和少量的食盐，搅拌开变成糖醋水。
步骤5.热锅热油放入蒜爆出香味，倒入西红柿翻炒出汁，倒入上一步做好的糖醋水，不停地翻炒成番茄酱。
步骤6.炸好的鱼块放入锅中煮10分钟左右，大火收汤，让糖醋汁变粘稠裹在鱼块上。
步骤7.出锅，完成。可以撒上葱花或者香菜，会更好看。
用番茄做出来的糖醋鱼，酸中融合着甜，最大的特色就是甜而不腻，不会让人吃两块就腻口放下筷子。
