红烧鸡块
做法
1.鸡肉洗净
2.斩成小块
3.准备调料
4.锅内放油烧至五成热,放入调料爆香
5.放入鸡块翻炒片刻
6.肉块变色后倒入生抽
7.倒入老抽
8.翻炒均匀后添清水没过鸡块
9.倒入料酒
10.放盐调味,大火烧开后转中火炖约40分钟。
虾酱豆腐
主料·豆腐〡300g·辅料·虾酱〡50g
葱〡5g、姜〡5g、料酒〡1汤匙、油〡适量
·做法·
1. 豆腐切小块,葱切葱花、姜去皮切丝。起锅热油,加入葱、姜炒出香味。
2. 将豆腐倒入锅中,加适量清水、虾酱、料酒拌匀煮开,然后转小火炖煮分5钟。
糖醋排骨
食材:小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙
做法:
1、汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段,姜片,大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。
2、调味汁:1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水,可适当加盐、花椒、辣椒等。
3、炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。
蒜蓉娃娃菜
做法
1.准备食材。
2.娃娃菜切掉头,剥片。盐水浸泡二十分钟后洗净,沥干水份。
3.娃娃菜切去未端的芥蒂,斜切片。
4.葱摘掉头和未端的黄叶子。洗净,切葱花。
5.蒜头用刀拍扁,剥掉外壳。切去头尾,切碎。(爱吃蒜头味重的可以剁碎)
6.锅热,放适量花生油。待油热,放蒜蓉进去,用大火炒至出香味。