不仅仅是逢年过节吃饺子，我们家每隔一段时间都要吃饺子，因为真的是太好吃了。还记得小时候妈妈包的饺子，皮薄馅儿大，一口咬下去满嘴汤汁，鲜美可口，每次都要吃上2大盘才行，从小就特别爱吃饺子的我长大了也依然喜欢。工作繁忙的日子里，总会抽空包上很多饺子放在冰箱，想吃的时候便拿出来煮上，营养美味还便捷！
我的饺子馅儿是妈妈教我的，妈妈教会我很多东西，比如煮米饭和煲汤，最满意的还是妈妈教我拌的饺子馅儿，吃过的人都赞不绝口呢。虽然南方人不如北方人会做面食，但会做吃的妈妈几乎对每一道菜都有研究，妈妈的饺子馅儿就是如此。一般包饺子我喜欢韭菜猪肉馅、酸菜猪肉馅、香菇猪肉馅、白菜猪肉馅，常做的就是香菇和酸菜的了，酸菜的饺子我个人最喜欢吃，一般都是一盘儿干捞一盘儿汤的，吃得那叫一个美滋滋，今天我就把我的方法分享给大家。
饺子
原料：五花肉、生姜、小葱、酸菜、香菇
调料：食盐、鸡粉、菜籽油、生抽、料酒
制作方法：
1.准备好所有材料清洗干净备用
2.五花肉剁成末，小葱切葱花，生姜去皮切成姜末，酸菜切末，干香菇提前用温水泡发，然后切成末备用
3.酸菜猪肉馅，我们取一半肉沫，放入酸菜末、生姜末、适量葱花，下入适量料酒去异味，放少许盐、鸡粉、生抽调味，然后下一勺菜籽油搅拌均匀，静置15分钟（酸菜本身有咸味，所以盐要少一些，不用菜籽油也可以用色拉油或者香油代替）
4.香菇猪肉馅，取一半肉末和香菇沫，放上葱花和姜末增香去异味，来少许料酒和适量的胡椒粉增香去异味，然后下食盐、鸡粉、生抽，一勺菜籽油拌匀静置15分钟（静置的目的是让味道充分融合在一起）
5.然后就是包饺子了，这是手法，利用食指和大拇指一捏就可以了
6.捞饺的蘸料，生抽和醋适量，来适量香油，再来一勺油辣椒，适量葱花，喜欢吃大蒜的可以来点蒜末，这样的蘸料最香最美味（蘸料可以根据自己喜好调制噢）
7.包好的饺子放入烧好开水的锅中，煮熟即可
汤饺我们一般都是用生姜、葱花、香油，然后用煮饺子的原汤，放点食盐调味即成的姜汁水饺，怎么样您学会了吗？这样的饺子每次都能吃很多，一整晚下肚真的太满足了。今天饺子的分享就到这里结束了，如果您有更好的做法，欢迎留言和小王交流噢～
