木耳炝拌土豆片
材料:干木耳数朵、土豆两颗、鸡精、芥末油一点、老干妈半勺、生抽两勺、菜籽油少许、米醋半勺、熟白芝麻少许、干辣椒数根、花椒油少许、自制红油辣椒少许、蒜数瓣、小葱数根、盐少许、白糖
做法:1、泡发好的黑木耳,清水多冲洗揉搓几遍,沥水备用,土豆削皮洗净,注意发芽土豆不可食用。小葱择好洗净,蒜剥皮洗净,干辣椒洗净备用
2、坐锅烧水,等水开,水开,放入木耳,烫煮两分钟左右,水开,放入土豆片,烫煮两三分钟
3、泡发好洗净的木耳,用手撕成小朵备用
4、土豆切薄片,切下的土豆片泡在清水中,多冲洗几遍,洗去表面淀粉,备用
6、烫熟的木耳捞出过凉水沥水备用
7.、煮土豆时准备好下一步的配料,小葱切葱花,蒜切小块放蒜臼中捣成蒜泥,葱末蒜泥和蒜汁一起放入一个小碗中
8、碗中加入两勺生抽,少许白糖半勺米醋,半勺老干妈,少许花椒油一点芥末油,一点辣椒红油,一勺清水,尝下咸淡,适量添加一点盐和鸡精,搅拌均匀
9、烫熟的土豆片捞出过凉水,沥水放进一深碗备用
10、烫好的木耳加入土豆片中,倒入调料汁,搅拌均匀,放冰箱冷藏20分钟,让其充分入味
11、白芝麻少许,均匀撒在土豆片和木耳上,洗净的干辣椒,用剪刀剪成小段,撒在菜上。小勺中加入少许菜籽油,加热到八成热,冷却五秒钟,将油均匀浇在干辣椒上,即可
魔芋金针菇炒鹌鹑蛋
材料:魔芋条1包、金针菇200克、鹌鹑蛋5颗、蒜米4粒、葱花1根、剁椒酱1勺、生抽2勺、蚝油2勺
做法
1、把魔芋条拆开包装后清洗一次沥干装盘,金针菇切掉根部,鹌鹑蛋煮熟后剥壳,葱花洗净后切碎,蒜米去皮后切碎
2、起锅,在锅里倒入2勺花生油(我们家喜欢吃花生油,你们用自己平时用的油就可以了),烧热油冒烟后把鹌鹑蛋放进去煎炸,不停的翻炒
3、把鹌鹑蛋煎炸至表面呈现金黄(煎炸过程中小心被油溅到哈)
4、把蒜米倒进去一起翻炒香
5、把玉米条倒进去一起翻炒
6、把金针菇也倒进去一起翻炒
7、放入2勺蚝油、2勺味极鲜(这些调味料已经有咸味了,所以不用放盐了
8、再放入一勺剁椒酱翻炒均匀
9、锅之前放入葱花碎即可出锅啦
蚝油炒豆苗
材料:豆苗300克、红辣椒3个、蒜头2个、盐少许、蚝油1茶匙、姜丝2克
做法
1、豆苗去掉根部,红辣椒切成条状,蒜头切片备用
2、炒锅烧热后倒入食用油,放入蒜头、姜丝、红辣椒翻炒
3、开大火放入豆苗快速爆炒
4、蚝油、一小勺水和盐事先调好,倒入锅中快速翻炒至变软变色即可关火
孜然扁豆
材料:扁豆角400g,油适量,盐适量,姜适量,葱适量,五香粉适量,孜然适量,熟芝麻适量,鸡精适量,酱油适量
做法:
1.扁豆角摘洗干净。
2.用刀45度倾斜切成片。
3.烧开水,下入豆角片煮5分钟后断火焖10分钟。
4.捞出控干水。
5.姜切丝,葱切小块。
6.炒锅热油炸香姜丝和五香粉。
7.放入扁豆角煸炒。
8.加入适量酱油和盐炒干。
9.加孜然。
10.加熟芝麻。
11.放入葱块,鸡精翻炒出锅