三伏天虽然很热，好多人会选择清淡的食物来吃，但是小编此时就是特别嘴馋，睡觉都在梦见自己在吃五花肉炒地瓜。地瓜是一种名字上有争议的食材，不同的地域叫法不同，在江苏我们习惯叫它地瓜，但是在广西等地一带叫它凉薯，其他地方还有叫它洋番薯、豆薯、葛薯、番葛。地萝卜等名字的。地瓜营养丰富，含有淀粉、多种维生素、氨基酸等，它还是一种中药材，可以用于治疗心绞痛、糖尿病、冠心病等。
我最爱地瓜的口感脆嫩甘甜，既可素炒又可以和肉类搭配着炒，小编从小就爱吃五花肉炒地瓜这道菜，每次妈妈炒这道菜，我可以别的什么都不用吃，只吃它。今天凑巧买菜碰上有卖地瓜的，终于可以解馋了。又嫩又香的五花肉、脆甜的地瓜，真的超下饭哟！不过，有的人炒的五花肉为什么吃起来特别柴呢？预知答案请看菜谱，小妙招都在里面了。
五花肉炒地瓜
【食材】地瓜1个、五花肉120克、青色线椒2个、红线椒1个、生姜少许、盐适量、生抽2茶匙、老抽数滴、葱花1棵、淀粉2茶匙、醋几滴
【做法】1、准备好所需食材，青红线椒搭配较好看，如果只有一种颜色，可随意选择一种。
2、将地瓜两头先削去一点，然后外面一层皮就特别容易撕去，然后将地瓜洗干净。
3、切成薄薄的地瓜片。
4、此处敲黑板！将五花肉切成块状后，加入淀粉、生抽、老抽抓匀后腌渍10分钟，腌渍过的五花肉口感滑嫩又易熟，是好吃的关键，所以有的人炒的五花肉少了这一步后，肉吃起来特别柴。
5、将青红两色线椒斜切成椒丝。
6、热锅凉油，倒入五花肉翻炒半分钟后开大火继续翻炒2分钟即可盛出，不用担心肉炒不熟，腌制后的肉大火翻炒熟的很快，而且口感还不会老。
7、热锅中用炒红烧肉的底油煸炒一下线椒，微微变软即可。
8、倒入地瓜片、盐翻炒1分钟
9、再倒入红烧肉、醋，一起大火煸炒1分钟，即可关火撒上葱花装盘
这道菜就大功告成了，大家找到答案了吗？再次敲黑板：请记得炒肉之前一定要先腌制下，口感滑嫩又易熟。喜欢这道菜的朋友，欢迎自己动手试一试！
