有肉，有鸡蛋，有汤汁，营养又美味，很简单又好吃的一道家常菜，我们这里叫酿“春”（春即鸡蛋的意思），也可以说是蛋包肉，或者蛋饺。只是我觉得家乡的做法更加提味哟。
材料非常简单：鸡蛋4~5个，瘦肉适量，葱，香菜或芹菜放香。
将鸡蛋加点点盐打散。锅烧热，放点油，不用太多。然后转成小火，再放入一勺半鸡蛋稍煎一会，看见鸡蛋扯成点皮的样子，马上放入肉末。
然后用锅铲把鸡蛋皮盖住，像面皮包饺子那样。如果锅铲弄不了，可洗干净手，用手和锅铲一起把肉包起来就行。
全部做好后，前面煎好的可推在锅的另一边，记得翻另一面煎就行。如果不是平底锅，就要先装在碗里。以方便操作。
肉末大家用自己喜欢的配料搅拌就行，我放了盐，鸡粉，一点点胡椒粉，生抽。
两面都煎成金黄色之后，可以放开水啦。煮开后转至砂锅，中小火炖10分钟左右。可试下汤，觉得不够味，可加点盐。
最后＂撒花＂，搞定。肉末可丰富一点，剁点香菇加入也不错的我今天是简单化了，也好吃。