在以前，如果想要给孩子、给孕妇、给老人等补充营养时，最常用到的食材就是猪蹄，因为猪蹄含有非常丰富的胶原蛋白，经过高温熬制的猪蹄汤可以把猪皮当中的营养全部熬制汤里，这样的汤喝起来美味又健康。除此之外，跟多豆制品都可以搭配猪蹄，如果是给孕妇吃，可以搭配黄豆，如果是给老人孩子吃，可以搭配花生，因为花生可以提高人的智力发育，经过炖煮的花生软软的，滋补又养胃，孩子爱吃，老人也能吃。
值得给大家建议的是，花生的红衣不要拨开，同猪蹄一起熬制，红衣有非常好的药用价值，既养生又美味。在炖这道菜时，我们尽量选择高压锅类封闭性好的，营养物质不容易流失。在放佐料时，遵循从简的原则，要少盐少酱油，因为材质的味道就很鲜美了，不需要加入过多的其他辅料，越是原汁原味越好吃。下面我把做法分享给大家。
首先准备一些配料：猪蹄、花生米、姜、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、豆瓣酱
做法步骤：
第一步，猪蹄修剪一下，放入开水锅里面烫一下，捞出来清理掉猪毛，清洗干净。
第二步，花生浸泡在清水里面，大概一个半小时能够泡软。
第三步，把猪蹄和花生放入高压锅里面，倒入足够的水。
第四步，加入姜片、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽，上汽之后压十分钟。
第五步，时间到了之后转到炒锅里面，翻炒收汁即可出锅。
美食小科普：猪蹄里面含有丰富的营养，能够促进青少年的生长发育，对于中老年人也有预防骨质疏松的作用。
