永远吃不腻的家常菜,做好能下三碗饭

旅游 饭团游戏解说员 2022-08-25 11:09

原标题:永远吃不腻的家常菜,做好能下三碗饭

前几日,美食君嚣张地吃着桂香小排,板栗烧肉,干锅肥肠...于是成了大家眼中吃肉大户。事实上,作为一个美食达人,在买菜上依然是抠抠抠的,所以在猪肉涨价的消息放出前,美食君其实也囤了不少!

既然不能明目张胆地吃大口肉,不妨剁成肉糜藏进豆泡里,内部的孔状结构一捅就破,不仅塞得下肉,还能吸收外部富余的汤汁。

只需调个经典的红烧汁在锅中焖煮一会儿,这一盘酿豆泡看着低调家常,吃着奢华美味。咬一口,肉质紧实入味,豆泡细嫩多汁,香咸超下饭!

虾 仁 肉 馅 酿 豆 泡

油豆泡9个/肉馅200g

虾仁100g/干香菇3朵/蛋清半颗

生抽15g/蚝油10g/白胡椒粉

葱姜末/淀粉/盐适量

1.虾仁剁成虾泥,泡发好的干香菇切丁。

2.在碗中放入肉馅、虾泥、香菇丁、姜末,加入蚝油、白胡椒粉、生抽和盐,再加入半颗蛋清及适量淀粉,沿一个方向搅打至肉馅上劲。

3.用筷子将油豆泡戳开一个洞(注意底部不要戳破),将调好的肉馅塞进油豆泡中。

4.将塞好馅的油豆泡开口向上依次放入锅中,加入适量清水(高度至油豆泡的一半即可),加入适量生抽和盐,水开后转中火,加盖焖制5分钟。

5.待肉馅变色,汤汁快收干时将油豆泡取出摆盘,在汤汁中加入适量水淀粉勾芡,出锅后撒上适量葱花即可。

纯瘦肉做出来的口感较糙且实,所以美食君会用1:1的肥肉或虾仁混合,这样酿出来的豆泡馅心松软,味道也鲜美。

所有吃到过的酿菜,做起来都有异曲同工之妙。只要学会了塞肉的制作理念,要不是猪肉涨价了,塞整块肉都不过分,想往哪塞,就往哪塞,so easy~

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