有钳的菜鲟徵粉丝,不限颜色与品种
蒸海鲜的盘底铺粉丝,粉条,都成制式化,咱们今天有钳的主,也要来徵它的铁杆粉,长短不限,不挑品种,不挑颜色,更不比身材,只要你想来当有钳人的粉丝,就快快来报名,蕨根粉丝抢先啦!铁粉今天翻你的牌,来吧
红鲟分本地及外来二种品种,听老板剧透,本地的红膏色泽偏红黄,外来红鲟的膏更红,野生肉质又比较有弹性(想必是海里一霸,运动量杠杠滴)养殖的肉质偏软,好咬适合炸后料理,肉质结实,活动力强,用蒸的最能表现鲜甜出来
随意洒下的甜椒丁,怎么就那么黄的像蟹黄呢?
杀红鲟要特别小心,再小心,虽然这只个头不算大,看老板将它绑的那么粗的绳子,想必捉捕时是个凶狠角色,看绳子粗细,也可判断它的凶残程度哦,这秘密是跑海鲜运送的老司机告诉玩美,
招来的蕨根粉丝众多,若你是当半个主食来吃,可斟酌多下一点,若是为了吸收汤汁,适量足已,干品发泡要留意
蒸是对付红鲟就简便料理,困难在杀,杀好入锅蒸熟后美味自然来,汤汁也不浪费,铁杆粉丝很尽责的全盘接收,丝丝吃来皆带海味,舔舔指尖,意犹未尽
材料
蕨根粉丝,红鲟,大葱,黄甜椒
做法
蕨根粉丝先清洗后用水煮3_5分钟,见软化无硬心后,取出冲凉,(一会儿有膨胀感)
取出有钳人来,看看肚子,辨雌雄,圆盖是雌尖盖是雄
翻个身,露个正脸,不服气来咬我呀
备大葱,没有的话用小葱也行(玩美上午做另一道菜,剩下大葱,就随手拿来用)
将红鲟放入水糟,快速敲下“双钳”后,就满水糟跑,幸好已没钳,掀不起花样(有人留言,戳瞎眼睛,直达心脏,这也是可以啦)
这张不是拍糊了,而是红鲟杀到这模样,还会动,可见生命力多顽强,快快斩件排盘,大葱铺底,蕨菜粉丝,(这二者还可增加通气循环)
上蒸锅蒸8-12分钟即可
此时有钳的红鲟真变网红啦!趁热啃起来
