中国的美食千千万，每周吃不重样都可以。俗话说爱情不分国界，更不分地域。现在有很多的家庭都是跨省市的家庭，于是家中的美食的种类就会变得多种多样，家中的餐桌也会出现两个不同地方的大菜。油焖大虾这么做，鲜嫩不腻，吃一次就念念不忘，山东媳妇拿手硬菜。小编今天给大家介绍的就是山东媳妇的拿手硬菜——油焖大虾。这道菜的食材听起来就很“硬”，是营养丰富，肉质鲜美的虾。山东媳妇多才多艺，他们做出的油焖大虾鲜嫩不腻，吃一次就念念不忘。小编现在就把这道菜的做法教给大家。
私房油焖大虾
By培培
配料：
大青虾250克、葱段适量、姜片适量、橄榄油适量、生抽适量、蚝油适量、白砂糖适量、米醋适量、苹果醋适量、蕃茄酱适量、精盐适量、西兰花适量
烹饪步骤：
1.青虾洗净，开背去虾线，保留虾头
2.锅烧热后，倒入橄榄油，量比平时炒菜宽一些
3.油烧热后，依次下青虾，转中小火煎出虾油，虾肉打卷定型后盛出备用
4.葱、姜切大段、大片
5.热锅凉油，油温上来后放葱姜爆香
6.再把虾一起放入翻炒均匀，盛出备用
7.秘制酱汁：生抽2.5勺，白砂糖1勺，米醋1勺，蚝油0.5勺，盐一点点，调配均匀备用
8.锅内留少许虾油，倒入酱汁炒至冒泡变稠放入虾，翻炒均匀，倒入2勺番茄酱，再撒适量苹果醋体味儿，继续翻炒均匀后盖锅盖转中火焖2分钟即可出锅
烹饪小贴士：
1.油焖大虾，是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。2.在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。3.对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可。葱姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，否则影响色泽。
大家是喜欢吃油焖大虾，还是喜欢吃麻辣小龙虾呢？
