今天和大家分享一道非常简单的家常菜“油焖茄子”的做法，软糯鲜香不油腻，非常下饭的一道菜，有喜欢的赶紧学一下。
食材：紫茄子
配菜：青椒、红椒
辅料：大葱、大蒜、淀粉
调料：蚝油、食盐、白糖、鸡粉、生抽
【油焖茄子】—— 软糯鲜香
1.下面开始准备食材
准备紫茄子一个，清洗干净以后，直接切成大小均匀的滚刀块，茄子不削皮，能够减少吸油量。
2.下面开始准备配菜
准备青椒和红椒各半个，去籽以后，都切成菱形块。
3.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
4.下面把茄子炸一下
在茄子表面撒一层干淀粉，既能防止吸油还能使炸出来的茄子表皮更加焦酥。
锅内烧油，油温5成热时，把茄子倒入锅中，大约炸一分钟，茄子炸成金黄色时倒出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留少许底油，放入葱花、蒜末翻炒一会儿，炒出香味后，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，再放入青红椒继续翻炒，把青红椒炒至断生，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，生抽5克，搅拌化开调料。
倒入炸好的茄子快速翻炒几下，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在茄子表面，再淋入少许明油提一下色泽就能出锅装盘了。
好了，一道非常简单的油焖茄子就做好了。