炎热的夏天来几道这样的家常菜,一家老小都有食欲!

旅游 老许段子社 2022-08-25 11:14

原标题:炎热的夏天来几道这样的家常菜,一家老小都有食欲!

豆花辽参

原料:发好的辽参1根 泹水豆花100克 猪五花肉末20克 蒜苗粒5克 芹菜粒5克 香葱粒5克 酥花生碎5克 馓子10克 湿生粉、麻辣味汁、香料油、猪油、花椒油各适量

制法:

1.把豆花入锅,用麻辣味汁提前煨入味。

2.另锅放香料油和猪油烧热,先下猪五花肉末煸炒至酥香,再掺入麻辣味汁并下入辽参,待焗入味后加放豆花稍煨一会儿,勾芡并撒蒜苗粒、芹菜粒和香葱粒,最后淋少许的花椒油装碗,撒上酥花生碎和馓子便上桌。

说明:麻辣味汁的做法是:把豆瓣酱、火锅底料、刀口辣椒等先入油锅炒香后,再掺鲜汤烧开并加盐、胡椒粉、鸡精等调味而成。

石锅土人参

把大萝卜削去皮,切成大滚刀块。

往锅里放入烧汁、老抽、盐、白糖和适量清水,烧开后把鸡中翅和白萝卜下锅,烧一会儿便起锅倒入高压锅内。

把高压锅置火上,上汽压15 分钟至原料熟,离火盛入烧热的石锅便可上桌。

鱼香杠上花

把鸭胗三面去皮后,切成胗花。金针菇在加有盐的开水锅里焯熟后,捞出来盛盘待用。

往开水锅里放姜块、葱段、料酒和花椒粒,等下入胗花汆熟后,捞出来放盘中金针菇上面,把事先已炒好的鱼香汁浇上去,撒些葱丝便好。

山药烩鳝糊

原料:净鳝丝250 克 山药200克 料酒10 毫升 精盐2 克 酱油10毫升 蒜泥5 克 香葱花5 克 姜米3克 白糖10 克 水淀粉10 克 味精2 克 胡椒粉1 克 鲜汤100 毫升植物油40 毫升 麻油10 毫升

制法:

1.把鳝鱼丝洗净了切成5 厘米长的段。

2.另把山药去皮洗净后,切成1厘米见方、5 厘米长的条,放清水盆里浸泡过以后,再下沸水锅里烫一下,捞出来过凉。

3. 炒锅置旺火上,舀入植物油烧至七成热时,投入蒜泥、葱花和姜末爆香,再下入鳝丝炒透。

4. 待烹入料酒加盖略焖一会儿,掺鲜汤并改用小火焖2 分钟,揭盖调入酱油、白糖、味精和精盐。

5. 放入山药条并改旺火收浓卤汁,再用水淀粉勾芡并淋麻油,最后撒上胡椒粉颠匀便出锅装盘。

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