炎炎夏日，会让人不由自主的喜欢吃菜这种偏清淡的食物，尤其是能够清火气吃起来水分很多的蔬菜，更是受大家的欢迎，比如豆芽，一提到豆芽，就让我想到了春天到了，虽然现在春天已经过了，但是豆芽爽脆的口感仍然让我流连忘返，时不时地就想炒盘豆芽吃。
在我家豆芽一般都是素炒，简简单单过油一炒，就能让我吃上一大盘，豆芽搭配上韭菜一起炒，又变成了一道全新的素菜，不同于单炒豆芽，豆芽炒韭菜吃起来并不想传统的素菜清淡爽口，韭菜浓郁的香气配上豆芽爽脆的口感，令人食欲大开，吃起来简直比肉菜还过瘾。
豆芽炒韭菜的营养价值
豆芽炒韭菜是一道纯素菜，但是它的营养价值却很高，豆芽中含有很高的维生素含量和矿物质，对清热解毒很有效果，而韭菜中含有丰富的钙、磷、铁、蛋白质等物质，并且还含有大量的纤维，能够增强胃肠道的蠕动，有通便减肥的功效。
所需食材
韭菜一把，豆芽一盆，生抽，盐，大葱，蒜
详细步骤
1、把豆芽摘去豆皮，用清水洗几遍，控干水分，韭菜摘干净洗净后，切掉根部扔掉，把韭菜切成长段放入盘中备用。
2、大葱切成葱花，蒜切片，锅热油后放入葱花和蒜片爆香。
3、待炒出香味后倒入洗好的豆芽，大火翻炒一下。
4、炒到豆芽稍微断生后，加入韭菜，继续大火翻炒。
5、等到豆芽和韭菜炒至变软后，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，给它翻炒均匀。
6、关火出锅，就可以装盘开吃了。
【食谱小贴士】
1、豆芽要用绿豆芽，就是没有豆瓣的那种，口感会比较好。
2、豆芽要先放锅中炒，因为韭菜很容易炒烂，所以在豆芽差不多熟了的时候再放韭菜。
3、这道菜本身不用加很多调料，简单的生抽和盐就可以很好吃，调料加多了反而没有蔬菜本身的香味了。