马铃薯炒过就会变的很松软，平凡的低热量米饭代替品，配上肉丝跟鸡蛋一起炒，直接吃一盘就是一顿。比一盘炒饭热量少很多，饱足感又强。 拿来当作配菜是开胃的一盘。 用来夹三明治感觉也是很好吃! 快速简单的做法，家庭主妇一定要来试试!
材料
马铃薯1颗鸡蛋1～2颗肉片切丝2～4片蒜切片2～3小粒
做法
肉片切丝，马铃薯削皮切成丝，鸡蛋打散备用
肉丝先醃一下比较不会干柴也较入味
马铃薯马上要煮就直接下锅即可。没有马上要煮可以先泡水避免发黑变色
热锅冷油爆香蒜片蒜芯快发芽了可以去掉，不过我没有去掉，因为舌头似乎不敏感，感觉不出它不好嚼。
反而觉得有青蒜香。
闻到蒜片香气后加入马铃薯拌炒一下，锅中加入半杯水续煮不加水要加油，火也要转小，并不时翻炒，不然很容易烧焦
加水后，加盖中火闷煮两分钟到马铃薯快变软
加入一大匙油，再加入肉丝拌炒一下到肉丝8成都转白变熟
加入鸡蛋液拌炒一下
全部翻炒一下，以盐巴及胡椒粉调味，蛋熟即可盛盘上桌
可在撒上芝麻或七味粉或是起士粉增添香气，直接上桌也很美味。
