一人食的泡菜火锅，热乎乎一大锅，酸辣可口，锅底自己炒安全放心
今天我们来做一次一人食火锅，火锅这种东西其实没什么是需要多说的。准备好自己喜欢吃的食材，然后热水烧开煮熟就可以了，但我们今天要说的是一种大家不常吃的锅底，泡菜火锅。
这种锅底味道酸辣浓郁，简单方便，而且最主要的一点是锅底可以自己在家炒，这就比外面卖的安全放心的多。毕竟我们自己做食材原料肯定都是最好的，而且自己做也不会加入添加剂，虽然添加剂按照规定的比例添加是可以的，但能少吃一点进肚子里面总归是好的。
【菜品名称】：泡菜火锅
【所需食材】：辣菜菜100g，火锅丸子适量，豆芽一把50g，生菜一把，豆皮适量，粉丝一卷，海带结几个，金针菇适量，香菜适量。香菇几朵，姜一块，蒜几瓣，生抽酱油一勺，蚝油一勺，辣椒酱一勺。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所有食材，食材的选择根据自己的喜好可以随意添加或减少，这个都是根据自己的喜好决定的，列举出的这些也就是给一个参考。
2、然后准备一下酱汁，碗中加入辣椒酱两勺，生抽酱油一勺提味，蚝油一勺增鲜，然后搅拌均匀之后备用。
3、接下来开始进行烹饪，锅中加入适量的食用油烧热，加入几片姜，适量蒜末下锅炒香，翻炒几下加入先前准备好的辣白菜，下锅翻炒出香味。
4、等辣白菜炒软了之后，加入先前准备好的酱料，下锅炒出香味，开中小火不断翻炒，翻炒出香味。炒出里面的红油。
5、然后锅中加入足量的水。大火烧开，然后锅中可以加入鸡精一勺提鲜，大火煮开。
6、先加入各类的火锅丸子，等着锅中汤汁煮开。然后加入菌类下锅增鲜。如果有面类的话，面类也可以现在就可以了加入了，
7、接着加青菜类，等要所有食材都煮好的时候，我们再加入羊肉卷下锅，煮1分钟左右就可以了，这样羊肉的香味会释放出来，口感也会得到保留。
8、最后关火就可以了，一锅酸辣可口的泡菜火锅就做好了，这锅火锅的味道没有什么特别的，唯一特别的地方在于它的底料是自己炒的，比外面卖的要安全放心不少。
【烹饪总结】：
这个泡菜锅的整体口味更像是酸辣味道的，我们可以在里面加入适量的糖来调整味道，或者是加入花椒和辣椒都是可以的。
炒底料的时候，火候一只都是中火，火候太大会让调料快速失水，虽然会激发香味，但新手很可能掌握不好时间导致烹饪时间过长，产生少量的糊味。影响最后成菜的味道。
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