高汤;老母鸡2500克,老鸭1000克,猪大骨1000克.脊骨1000克.清水15000克.猪皮500克。鲜玉米2根
香料;草果30克.小茴香40克,白扣25克.花椒20克.八角50克.山奈30克.白芷30克,香叶30克.陈皮00克,良姜30克,砂仁25克.丁香5克.
牛肉酱配方;鲜牛肉两斤,豆豉碎一盒.菜籽油2500克姜末30克,葱末30克,豆瓣酱500克,野山椒100克,辣椒碎50克,蒜末30克,洋葱80克,花椒面50克。花生碎500克,海鲜酱一瓶。
猪肉酱配方;瘦猪肉末3斤.葱末30克,姜末30克,蒜末30克。葱伴侣大酱一瓶,辣妹子200克,菜籽油2000克,冬菇酱油一瓶。辣椒面50克,花生碎500克,花椒面50克