一块鸡肉,一抓香菇,下锅炒,做出来的香菇滑鸡,美味可口!

旅游 侠客说情感 2022-08-25 09:58

原标题:一块鸡肉,一抓香菇,下锅炒,做出来的香菇滑鸡,美味可口!

香菇滑鸡

鸡肉吃起来很嫩,配上蒸好的香菇,味道更棒,是一道好吃又好做,老少咸宜的美味佳肴。

食材准备

400克鸡肉,40克水发香菇,25克生姜

15克葱,大蒜少许,3克盐,味精少许

4克白糖,2克鸡精,5克蚝油,2毫升老抽

7毫升生抽,10毫升料酒,生粉、芝麻油、水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

1 将洗净的香菇切去蒂,改切成片。

2 洗好的鸡肉切小块。

3 洗净的葱切段。

4 去皮洗好的大蒜拍破,再切成末。

5 洗净去皮的生姜切成片。

6 把鸡块装入碗中,淋入适量生抽、料酒,加入少许盐、味精、白糖、鸡精。

7 再撒上适量生粉,拌匀上浆,腌渍约10分钟,至其入味。

8 锅中注入适量清水烧热,放入少许盐、食用油。

9 倒入香菇片,搅拌匀,焯煮约半分钟,去除杂质。

10 再捞出煮好的香菇,沥干水分,待用。

11 热锅注油,烧至五成热,倒入腌渍好的鸡块,滑油约半分钟,再捞出鸡块待用。

12 锅底留油烧热,放入姜片、蒜末,爆香。

13 倒入焯煮过的香菇片,再放入滑好油的鸡块。

14 淋入少许料酒,炒匀炒香,注入适量清水。

15 加入少许蚝油、盐、味精、白糖,炒匀调味。

16 用中火煮约2分钟,至鸡肉熟透、入味。

17 转大火收汁,淋入少许老抽,注入适量水淀粉。

18 再倒入少许芝麻油,放入葱段,快速炒匀,至汤汁收浓。

19 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成。

美食相关

香菇是高蛋白、低脂肪,含有多种氨基酸和维生素的菌类食物,营养价值很高。此外,香菇还含有多糖成分,食用吸收后可增加人体淋巴细胞的活力与杀菌能力,对提高人体的抗病能力很有益处。

制作小贴士

鸡块滑油时不宜用大火,以免将肉质炸老了,影响口感。

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