南瓜是用烧好的五花肉汁炖制而成的，南瓜吸收了肉汁的风味后，更加美味。土菜馆的必点菜！
原料
青圆南瓜500克，五花肉200克。
调料
色拉油1干克(约耗50克），大葱段50克，姜片70克，花椒、八角各5克，干辣椒10克，A料(盐、白糖5克，鸡精、味精各8克），老抽40克，料酒70克，红曲米3克，猪骨汤400克。
制作
将青圆南瓜从中间切开，去掉瓜籽，切成三角形。
.锅内下色拉油，烧至五成热时，下入南瓜炸至六成熟，捞出控油。
五花肉切成1厘米见方的丁，焯水，捞出洗净；锅入色拉油50克烧热，下花椒、八角炒至出香，再放入葱段、姜片、干辣椒段炒至微黄，放入五花肉煸炒，调入老抽煽炒片刻，淋入料酒，加猪骨汤，加A料调味，大火煮沸，再用小火炖45分钟，打去料渣。
.将炸好的南瓜块扣碗，中间放烧好五花肉，反手扣入砂锅中，淋入炖肉的汤汁将南瓜炖至熟透即可。
肉质南瓜