豆豉炒油渣
材料:猪五花肉500 克筠连散装干豆豉100 克小红椒50克小青椒150克姜片、蒜片、蒜叶、盐、味精各适量
做法:
1.将猪五花肉切长条;小红椒和小青椒一同剁成粗粒;蒜叶切碎,均待用。
2.锅置旺火上,下五花肉条煸炒成油渣,捞起来沥油,置案板上剁成粗粒。
3.锅留少许底油,投入干豆豉炒酥香,下姜片、蒜片同炒,再次倒入油渣,下青红椒粒炒香,其间放入盐、味精和蒜叶碎炒匀,起锅装盘即可。
大蒜炒咸肉
材料:大蒜苗 咸肉 料酒 生抽 食用油
做法:
1、腊肉洗净切片(腊肉提前在水中浸泡1个小时),大蒜洗净切段。
2、锅中倒入食用油,下咸肉 料酒翻炒出油。
3、加生抽翻炒上色。
4、倒入大蒜翻炒断生即可。
油豆泡烧肉
材料:猪肉400g、油豆泡250克、大蒜4瓣、生姜一小块、蒜苗1根、白糖少许、生抽、盐、料酒少许
做法:
1、肉切好用生抽腌制10分钟,生姜、大蒜切片备用,油豆泡洗好备用
2、锅烧热放油、放糖,小火炒糖色,炒到糖起泡,放肉中火翻炒,放蒜片、姜片,大火炒出香味
3、放油豆泡炒上味放料酒、放水盖住肉烧开,小火煮50分钟,煮到30分钟时放点盐,收汁即可
凉拌藕
材料:藕1节、蒜1小块、酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子
做法:
1、藕去皮洗净,对半切开。下入冷水锅中,盖上锅盖,煮15分钟左右,捞起,稍凉后切薄片
2、加入1小勺香醋、2小勺酱油。拌匀,加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添加
3、撒入切碎的蒜末,最后撒入1小勺白糖,拌均匀即可