一斤肉50块，做个羹汤还要3小时，结果我只吃那么一小碗，但真值
在前一阵子老馋，老想吃点什么东西。后来确定就是馋小吃，毕竟吃了几十年对于它的味道它的口感全记在记忆中和味蕾上。在不能出门，不太敢出门的情况下老是想起它的味道。
最后实在没有办法，大叔决定自己动手制作一个。在一大早就去了菜市场找了相熟的肉摊，买了一块黄牛肉。或许是太久没有买黄牛肉了，现在一斤肉得50块貌似有点贵。
不过，肉质干干的一看就是没有灌水的那种。在嘴馋和肉质合格的情况下，自然没有抗拒的理由。
今天所要做的小吃，是牛肉羹。牛肉羹的口感嫩中有弹性也有嚼劲，个人感觉非常的好吃。再加上浓郁的汤头那简直是完美的美食，不管是从美食的角度还是从营养的角度看。它就是一种适合所有人的小吃，在吃的时候再搭配一碗咸饭就是给龙虾也不换。它就是那么霸道那么好吃！
原味牛肉羹
食材：牛里脊1大块、生粉1小匙、红薯淀粉1小匙、碎冰块1小把、嫩姜丝1撮、细芹碎1撮
调味：牛骨汤1大碗、生抽1匙、味精1小匙、鸡精1小匙、盐1小匙
制作步骤：
1、牛骨高汤，是做牛肉小吃等美食的必要原汤。如果说想要好吃一点营养一点，可以买两块牛骨来熬汤。所熬的汤不仅能煮汤、煮面还能做其他美食，那做牛肉羹的话有原汤的情况下味道会更好。
因为熬煮比较耗时间，如果不想的话这里是不强调使用的。
2、牛肉的选择上比较重要了，正常来说必须是黄牛肉。也只有黄牛肉的味道才能呈现出最佳的口感和气味，牛肉所选择的部位为牛里脊。
3、牛里脊的纤维比较粗也比较经得起捶剁，再一个是牛里脊的一些筋膜比较少。因此吃起来的口感会比较好，把牛里脊放置在粘板上。然后用铁棍子或者刀背，又或者肉锤慢慢把牛肉锤成肉泥。
4、然后加入一点点的味精、鸡精、盐，接着再加入少许的生粉、红薯淀粉。最后还需要加入一把碎冰，接着顺时针一直搅打搅动直至牛肉出浆感觉黏手。
5、牛肉搅打出浆之后，就可以开始准备辅料了。准备一块嫩姜去皮切片改刀成细丝，然后再切一点点细芹碎一并备用。
6、倒出一些牛骨汤加入少许水稀释，煮开之后加入生抽、盐、味精作为调味。然后用手捏入牛肉羹，大小随意就是不要太厚实。
7、捏入之后烧煮片刻，就能起锅食用了。盛入碗中加入一撮的嫩姜丝，再撒一撮细芹碎作为点缀。如果说再滴几滴“辣酒”那这一道牛肉羹，就更完美了。
地主小贴士：
1、牛肉选择牛里脊的部位
2、捶打的时间比较长比较累，要有耐心。
3、搅拌肉泥的时候，加入一把碎冰有助于肉质缩紧。
4、烹煮牛肉羹的时间，无须太长。