干锅鲍鱼鸡
配料
草鸡、小鲍鱼、洋葱、葱姜蒜、蚝油、生抽、盐、米酒、红辣椒
做法步骤
1、草鸡半个剁小块洗净，沥过水份备用。新鲜鲍鱼用牙刷刷干净后，取下鲍鱼肉，再切花刀。
2、把鸡肉和鲍鱼放入盆中，加入米酒、盐、生抽、蚝油、淀粉、葱姜拌匀腌制半天。
3、准备好洋葱块、蒜瓣、姜块、葱段。砂锅中加入适量油，放入洋葱、葱姜蒜爆香。
4、关火后，把腌制好的鸡块放在洋葱、葱姜蒜上，盖上锅盖大火煮3分钟，接着把小鲍鱼放在鸡块上，盖上锅盖中小火焖20分钟。
5、时间到，开盖，撒上红椒粒和葱花。
肉末茄子
主料：长茄子2条、肉200克、盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙
做法：
1、把茄子切成盘龙茄子。
2、辣椒、姜、大蒜、葱花，切好。
3、炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸（因为茄子很耗油，炸的时候油最好多点，那样茄子会好吃一些)。
4、炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。让你轻松学会各种私房菜。
5、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。
韭菜炒魔芋豆腐
【食材】：韭菜1把、魔芋豆腐1块、红椒1个、大蒜1个。
配料：米酒1勺、泡椒水1勺、红烧酱油1勺、高汤半碗、盐少许、鸡精少许。
做法步骤：
【第一步】，把买回来的魔芋豆腐放入清水中，换水浸泡2~3小时（时间紧的话可以直接焯水），然后冲洗干净切小块；韭菜摘去老叶，冲洗干净，切成小段，红椒冲洗干净切圈；大蒜去皮切片。
【第二步】，铁锅中倒入油烧热，放入大蒜炒香，倒入魔芋豆腐块，翻炒半分钟。
【第三步】，加入1勺米酒、1勺泡椒水、1勺红烧酱油，烹入半小碗高汤，焖煮2分钟。魔芋比较难入味，所以炒韭菜前需要先焖煮一下，以便入味。
【第四步】，加入盐调味，放入韭菜段，快速翻炒均匀至韭菜变色。
【第五步】，将切好的红椒圈丢入锅中，拌炒15秒左右。
【第六步】，翻炒均匀后，撒上少许鸡精调味，就可以出锅了。
