茄子这种食材,有的朋友觉得很难做,有的朋友觉得特简单,我属于后者,觉得茄子无论是简单的蒸熟凉拌,还是酱炒,或是红烧、鱼香,都挺快的。
茄子比较吸油,炒出来油多容易腻,这大概是很多人觉得它不好做的原因,可以先蒸一下再炒,或者炸一下再炒,再或者,炒的过程油不用放太多,先把茄子放进去拌炒一下,瞅准时机,在要糊未糊之前,加点水下去润锅,炒出来也会比较清爽,适合与青椒搭配清炒的时候使用。
今天这道茄子菜用的是先炸后炒的方法,下饭。
制作方法 :
1、 准备茄子两个,葱花、蒜沫、香菜段适量。
2、 茄子用刀划一下(方便炸软)。
3、 炒锅放油加热,放入茄子炸至松软。炸茄子的油用一个碗盛起,之后可以炒其他菜用,锅内留少许底油即可。
4、 然后放入花椒面。
5、 放入蒜沫。
6、 放入生抽。
7、 加入适量的水没过茄子。
8、 放入一小勺盐进行调味。
9、 放入醋。
10、 最后放入味精,待茄子烧熟后出锅盛盘,撒上葱花和香菜即可。
最近特别喜欢这种一碗白米饭配一碗菜就搞定的吃法,真不是因为懒,就是觉得日子简单起来真是爽啊,吃饭都特别香!