一道素菜却比肉香,2种常见食材一起炒,味鲜又下饭

旅游 丹丹聊历史 2022-08-25 10:14

原标题:一道素菜却比肉香,2种常见食材一起炒,味鲜又下饭

香菇是很美味的一道食材,可以当做主菜来炒,也可以当做配菜来提味。香菇的味道是很鲜美,尤其是吃起来的口感很爽滑,具有降血脂降血压的功效,它的营养价值是很高。

平时鱼肉吃多了可能会觉得比较油条,那么吃这样一道全素的菜肴是最合适了。香菇和土豆也是不错的搭配,不仅不会油腻,关键营养也更足,还是一道下饭菜。

【菜名】香菇土豆条

【配料】香菇,土豆,洋葱,香葱,生抽,豆瓣酱,鸡精和食用油

【烹饪步骤】

土豆买回来之后先清洗干净,然后将土豆皮去掉,再将土豆切成条状,最好是粗的土豆条。切好的土豆条放在清水里面浸泡,这样可以将土豆表面的淀粉泡掉。

香菇最好是买新鲜的,买回来的香菇也是要清洗的,洗干净后再用盐水浸泡一会,因为泡盐水可以起到一个杀菌的作用。泡好之后也是将香菇捞出来,将多余的水分挤掉,切成条状备用。

洋葱要切成小块状,香葱切成葱花,蒜直接切碎,或者是用工具做成蒜蓉,全部准备好备用。

接下来是要先炸土豆条,土豆条并不是说直接翻炒,是需要提前炸一下。

在锅里面添加适量的食用油,加热之后将土豆放进去,但是土豆提前要沥水。土豆条要煎到金黄色,在煎的时候要用筷子不时的翻动,用小火就可以了,防止土豆条会糊了。做好之后将土豆条捞出来沥油。

香菇也是要焯水的,焯水的时间不要太长,一般焯水一两分钟就可以了,也是捞出来沥水备用。

锅里面的底油加热后加入洋葱和蒜蓉,煸炒爆香之后加豆瓣酱,这样翻炒之后酱汁浓郁后将土豆条和香菇放进去,中大火进行翻炒,要让土豆条都包裹上豆瓣酱。

接着是添加少许鸡精和生抽翻炒,要是不喜欢吃鸡精就不加。翻炒好了之后准备出锅时撒上一点葱花,这样可以起到一个点缀的作用,同时闻起来也是更香,相信味道也会更好。

【烹饪贴士】

1.土豆切好之后需要泡水,要不然上面的淀粉比较多,在翻炒的时候容易粘锅。

2.土豆条要切的粗一些,这样炸的时候会更方便。

3.香菇可以用新鲜的,也可以用干香菇,但是干香菇需要提前用水泡一下。

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