不知道大家每逢新春佳节心中最期待的是什么呢？是与家人的久别重逢欢聚一堂；还是与闺蜜、兄弟嗨翻全场的Partty；又或者是心心念念的年夜饭珍馐佳肴呢？我个人就比较贪心了，三者全部都想是心中所期待已久的。过年的重头戏肯定是大年三十了，而大年三十的重头戏就是丰盛的年夜饭了。
说道年夜饭，想必大家都有当地风俗或者家里一贯的菜单吧。有些菜是一定会出现在年夜饭餐桌的！就好比接下来我要说的这道五花肉烧老豆腐，经过文火慢慢熬煮，豆腐把五花肉的油腻都给吸走了，而且五花肉和豆腐都特别入味儿。用筷子夹上一块热腾腾的五花肉或者老豆腐，那种因为烫嘴感让舌尖在嘴里翻滚跳舞的畅快感，真的是试过才知道！
每年过年做这道菜的时候，我都会用三层五花肉，这样肥瘦相间的五花肉才能满足我一颗吃货的心。而用越煮越好吃的老豆腐是这道菜的关键所在！因为五花肉在炒制的过程会释放很多的油，然后老豆腐就会起到很好的吸油效果。就像吃火锅，老豆腐越煮越好吃是一个道理！
食材准备：三层五花肉300g，老豆腐一块，青蒜1段，大蒜头1瓣，干辣椒两个，蚝油2勺，盐适量，生抽1勺，老抽2勺，鸡精适量，料酒2勺
五花肉烧老豆腐的做法
Step1：五花肉洗干净并且用厨房纸吸干水分，切成薄厚均匀的薄片。三层肉最佳，这样吃的时候肥瘦相间口感特别好~
Step2：热锅里倒入切好的五花肉片，开始用大火翻炒一会儿，然后转中小火慢慢煎炒，熬出猪油的时候把大蒜头放进去爆香。
Step3：然后再把干辣椒切成任意形状放入锅中，干辣椒经过猪油的“洗礼”之后辣味立马迸发出来了。
Step4：等到五花肉看着湿度没有那么大的时候，倒入料酒提香，然后加入蚝油、老抽还有生抽快速翻炒均匀。
Step5：锅中倒入清水，开水和冷水都可以。直至水沸之后锅里加入适量的盐调味，盐融化尝一尝，不够咸再加一点儿。
Step6：把老豆腐切成片状，大小自己根据喜好来决定。我喜欢大块大块地往嘴里塞那种快感，所以我切的豆腐比较大块。老豆腐去市场问商贩就可以了，老豆腐切开之后是有很多小孔的。跟老板说你要炖东西吃的豆腐商贩就懂了。
Step7：把切好的老豆腐放入锅中，翻炒均匀。等豆腐断生之后盖上锅盖文火慢慢熬煮半小时。这期间老豆腐就会伴随着汤汁的翻滚不断入味，同时也把油分给吸进豆腐里了。整道菜就变得一点都不油腻了。
Step8：OK！把青蒜切碎扔进锅里翻炒均匀。找一个小碗勾兑一点水淀粉，倒入锅中翻炒勾芡。就可以盛盘上桌享用了~
年夜饭餐桌的一道“硬菜”就搞定了。虽然花了不少时间，但是当家人尝过它的美味纷纷夸赞的时候，你就会觉得所有的等待都是值得的。这样做的五花肉烧老豆腐怎么吃都不会觉得腻口，反正这盘菜每次上桌都会一个奇怪的现象发生，豆腐都是抢着吃，而五花肉会有剩余。想来大家平常的饮食真的是太好了，都不怎么爱吃肉了，哈哈~
【馆长碎碎念】：
1、五花肉尽量买肥瘦相间的三层肉，这样吃起来口感会更加丰富些。
2、老豆腐可以替换成油豆腐。这里说的油豆腐不是吃麻辣烫的那种豆腐泡哟，是嫩豆腐炸制过的油豆腐哈。
