腌黄瓜，放盐杀水就错了，难怪不脆不入味，大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
腌黄瓜是一道，特别好吃的凉菜，脆嫩入味，酸辣爽口，不管是拿来下饭，还是喝粥的时候来吃上一点，特别美味，但是朋友们，你们知道吗？腌黄瓜，如果只用盐杀水就错了，那样腌黄瓜不脆不入味，而且也不易保存。
所以今天，我就分享给大家，腌黄瓜做法，黄瓜脆嫩入味，酸辣爽口，放上个半年都不会坏，接下来就把做法，分享给大家。
先准备腌黄瓜的食材。
新鲜的黄瓜5斤，白糖250克，精盐150克，生抽200克，陈醋100克，蚝油100克，葱姜蒜干辣椒，八角花椒少许。
接下来是制作步骤。
步骤1、
首先咱们把新鲜的黄瓜五斤，清洗干净之后一定要控干水分，然后去掉黄瓜把，切成细条后，一定要放上150克的白糖和100克的精盐拌匀，用来杀水，放白糖与精盐杀水的好处就是，腌出的黄瓜味道更醇厚，味道也不容易过咸，杀出的水也更多，保存起来也更加方便，一定要记好这一步，接下来咱们开始调配腌汁。
步骤2、
要想腌黄瓜保存的时间够长，腌汁一定要放在锅里烧开，首先锅中放上生抽200克，陈醋100克，再放上蚝油100克，接着开中火烧开，烧开后再放上150克的白糖，和100克的精盐，充分的搅拌均匀至融化，然后倒在盆里自然放凉即可，这样做出的腌汁味道更醇厚，腌出的黄瓜，保存上半年都不会坏，接下来咱们再准备做点料油。
步骤3、
把锅刷洗干净，来上一大勺的食用油，放点葱姜八角干辣椒花椒。炸出香味后捞出来倒在腌汁里面，接着把杀出水分的黄瓜，攥干水分泡在腌汁里面，然后把腌黄瓜，倒在无油无水的玻璃或者陶瓷容器中，盖盖的时候记得滴点高度白酒，这样保持的时间更长，然后盖上盖子，腌上个一天左右，就可以吃了，酸辣脆嫩特别下饭，味道醇厚，放上半年都不会坏。
做这道腌黄瓜，还有以下2个要点，必须掌握好，接下来再分享给大家。
要点1、
黄瓜放盐杀水就错了，一定要多放点白糖，再放点盐，这样腌出的黄瓜，味道更醇厚，还不容易过咸，杀出的水分更多，保存的时间才更长。
要点2、
在保存腌黄瓜的时候，一定要低点高度白酒，这样能够有效的杀掉黄瓜里面的细菌，保存上半年都不成问题，这一个要点，朋友们一定要记好。
总结:
怎么样朋友们，看完文章这次知道腌黄瓜时，不能只放盐杀水了吧，一定要记好，上面的这个正确做法，我是大厨江一舟，咱们下期见。