拔丝豆腐
材料:嫩豆腐,泡打粉,白糖,食用油,面粉,生粉。
做法:1.嫩豆腐切块。
2.四小勺面粉,两小勺生粉,一小勺泡打粉加适量清水调糊,最后滴加少许食用油在糊里,搅拌均匀。
3.豆腐挂糊,再沾少许生粉,下热油锅炸至金黄捞出。
4.清水,白糖,慢慢受热,慢慢搅动,锅里的糖水融化,由大泡变小泡,颜色微黄,就火倒入豆腐掂锅,使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。
芥末虾球
材料:鲜虾20只,鸡蛋1个,蛋黄沙拉酱2汤匙,芥末酱1汤匙,干淀粉3汤匙,盐1/2茶匙,面包糠适量
做法:1.鲜虾洗干净后去掉头部和外壳,保留尾部的壳,去掉背部的虾泥线,调入盐腌制10分钟;
2.虾在干淀粉中蘸匀,然后在鸡蛋液中蘸一下,最后再粘满面包糠;
3.锅中放油,待油温6成热时放入准备好的大虾,炸至表面金黄后捞出沥干油;
4.取一个小碗,放入蛋黄沙拉酱,然后调入芥末酱,拌匀;
5.用炸好的虾球蘸着调好的沙拉芥末酱吃。
菠萝豆腐
材料:豆腐200克,菠萝肉50克、葱末、姜末、蒜末各5克,植物油、番茄酱各10克,盐3克
做法:
1、将豆腐切小块,在沸水中焯一下;菠萝肉切成小丁,入淡盐水中泡5分钟;
2、锅置火上,倒入植物油烧至六成热,放入葱末、姜末、蒜末爆香,倒入番茄酱熬出红油,再倒入豆腐块和菠萝丁炒熟,加盐翻炒均匀即可
糖醋小丸子
材料: 300g 猪肉、1 个鸡蛋、适量油、适量盐
做 法:
1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲,成为馅料。
2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打,团成 肉丸子。
3、将所有肉丸子团好后,放置在保鲜膜上备用。
4、油温 7 成热,小心放入团好的丸子,中火炸至金黄色,捞出沥干油份。
5、生抽、老抽、糖、香醋按照 1:1:2:1 的比例,加入 50ml 水,调和均匀后放入锅内,加入炸好的丸子,大火烧开,中火炖煮一会。
6、加入适量的水淀粉,大火收浓汤汁即可。