大家好，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
早餐是我们日常生活中最重要的一部分，说到早餐我们人都能说出千万种做法，各种早餐饼早餐粥等等，早餐饼在我们日常生活也是非常的常见，人们说起早餐饼的话人们能说起千万种做法，早餐鸡蛋饼，手抓饼，玉米鸡蛋饼，紫薯饼，胡萝卜鸡蛋饼等等各种各样的做法。
现在是秋收的季节，老妈家菜园中的茄子也收获了很多，茄子经常炒菜小董媳妇都吃腻了，媳妇说不要再吃炒茄子的，换一个花样做茄子。
今天小董就用茄子做一道鲜香美味的早餐饼，做法简单又好吃而且吃着也非常开胃。而且早餐吃也非常有营养，下面一起跟小董看下具体做法吧。
——【鸡蛋茄子早餐饼】——
【主要食材】：茄子，鸡蛋，面粉，
【调料】：盐，胡椒粉，
【具体制作方法】：
1、首先将茄子切成薄片，放入水中防止氧化变黑
2、碗里面加入面粉，放点盐，加入清水调成面糊
3、小葱切成末，在切点洋葱，将洋葱切成小丁
4、碗中放点淀粉，放点盐，来点胡椒粉，在打入两个鸡蛋，加入适量清水
5、茄子放入面糊中，裹一层面糊，
6、电饼铛刷油，茄子粘面糊放电饼铛中，定型后翻面，煎至微黄翻面
7、然后倒入鸡蛋液，撒点葱花和洋葱，盖上盖子闷一会
这样简单又好吃的，茄子鸡蛋早餐饼就做好了，将茄子饼分开，这样方便吃，盛出来就可以开吃了
【烹饪小贴士】：
1、茄片一定要切成薄片，这样做出来的比较薄，特别容易熟
2、先将茄子煎熟然后再倒入面糊，这样做出来的茄子比较定型，
3、一定要将茄饼盖上盖子稍微焖一会儿，这样才能熟透，否则里面容易夹生