空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。
以前在老家时，我们吃空心菜只吃叶子，不吃茎的，每次家里做这个菜都是将叶子和茎一分为二，茎用来喂猪或者直接扔弃了。有一天，住在城里的姑姑回老家，看到大家都把空心菜的茎扔掉，觉得很惊讶，原来城里人把这个菜当宝是的，一般都是用来炒肉吃的，从此之后，家里的空心菜茎都留着用来炒肉吃了。非常不错的搭配，口感又脆又香！要不要试试呢？
食材：空心菜茎，红椒，猪肉
制作步骤：
1、空心菜的茎用手掐断，较粗的部分撕开，清洗干净待用。
2、猪肉清洗干净，切小块待用。
3、热锅下油，加入生姜、大蒜，红椒爆香，加入猪肉、盐一起翻炒好之后装盘待用。
4、另起锅下油，加入空心菜茎，用旺火翻炒一分钟的样子，撤上盐炒匀，加入炒好的猪内一起炒一下出锅。
