大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
今天分享用红豆和糯米做的蒸饭，都是天然食材，软糯香甜，营养健康很饱腹。
不过有很多朋友不敢吃糯米蒸饭，担心热量高、升血糖快、饱腹感差...
热量高是因为很多朋友做这道蒸饭时为了提升口感会加很多白糖或者红糖，精制糖的能量本来就很高，加入后肯定会增加总体的热量，我们可以通过加点天然食材达到增加香甜味的作用，能量低些且更有营养。
说糯米蒸饭升血糖高的那是因为搭配不对、吃饭顺序不对，我们做糯米蒸饭时可以加点杂豆或者杂粮，因其富含的膳食纤维可以帮助延缓糖的消化，防止血糖上升过快，另外吃糯米蒸饭前先吃蔬菜，蔬菜中富含纤维素，也可以帮助延缓糖的消化从而帮助更好的控制血糖的上升速度，加了粗粮杂豆后还能增加饱腹感。
所以说不是糯米蒸饭不好，而是搭配不合理、吃的顺序不对，以后大家吃这道红豆糯米蒸饭之前记得先吃点蔬菜。
【食材明细】
红豆、糯米、葡萄干、红枣
【做法】
红豆、糯米洗净后加凉水放冰箱冷藏浸泡一夜，浸泡好后控控水分，浸泡的水别倒掉，留着后面加水用。
洗点葡萄干，并切小点，我用的葡萄干较大，切小点成品会更好看；红枣洗净后去核后切成长条，准备一个深点的大碗，先在碗里刷薄薄一层食用油，是防止粘黏的，便于完整脱模，在碗底摆上葡萄干并摆成圆，再围绕葡萄干摆上红枣。
少量多次地铺上红豆糯米，边铺边用勺子轻轻按压，成品不易松散、更紧实，口感更好。
铺好后，倒入浸泡食材的水，不够再添加适量的清水，总的加水量到食材总高度的四分之三处或者隐约能看到水即可。
冷水上锅，盖上锅盖，全程开大火，我总共蒸了1小时20分钟，因红豆较多，分布的较分散，为了使底部红豆熟的更充分，蒸1小时20分钟刚刚好，如果碗较大较深、食材较多的需要延长蒸的时间，具体蒸的时间要以米粒和红豆都饱满绽开为准。
蒸好后取出，用脱模棒或者水果刀，沾上点水，沾点水是为了防止粘黏，顺着碗的边缘划上一圈，方便脱模，然后倒扣在盘子上即可完整脱模。圆润饱满，完整脱模，完全没有移位、错位的，看顶部食材就知道了，整齐好看有食欲。
敲到好处的水量和火候，成品不干硬、不稀烂，软糯中还带着嚼劲；红豆属于杂豆，富含膳食纤维等多种营养素，对控制血糖、增加饱腹感都很有帮助。
米粒饱满绽开，红豆绵密开花，红枣和葡萄干，一个是香甜的、一个是酸甜的，靠近红枣和葡萄干处，酸酸甜甜、枣香味浓，都是天然食材的本色本味，健康又营养！
【Allie碎碎念】
1.这道红豆糯米蒸饭好吃的关键是加水量，水量多了成品太稀烂口感不好；加水量太少会导致上熟底生，口感发硬，因红豆不宜熟又较多，加水量最好以隐约能看到水为宜。
2.除了红枣和葡萄干，其他都要浸泡，浸泡后熟得快、软糯不发硬，还更好消化。
3.最后脱模时一定要使脱模棒或者小水果刀上带点水划上一圈，这样脱模棒或者水果刀上都不沾米、好清洗，脱模完整更好看。
4.很多朋友做蒸饭时喜欢加白糖或者红糖，我很不推荐，因为糯米本来就不好消化，再加上糖更加不好消化，另外加糖后能量增加不少，对健康和控制体重和都不利。
【青椒鸡胸肉丝】
某人点了一份青椒肉丝，我把猪肉丝换成鸡胸肉丝，高蛋白更低脂，只要处理好，一点不输用猪肉丝做出来的口感。
【做法】
鸡胸肉切丝加盐、生抽、老抽、原味藕粉、几滴食用油反复抓拌至上浆腌制二三十分钟，热锅凉油，倒入腌制好的鸡丝，翻炒至肉变色，盛出备用。
另起锅，倒入少许油，倒入葱花炒出香味，倒入青椒，加点盐、几滴生抽翻炒至断生。
倒入炒好的鸡丝，翻炒均匀即可出锅。
鸡胸肉提前腌制再炒，滑嫩不柴还更入味，搭配青椒一起炒，有荤有素，微辣开胃促进食欲。
【白灼菜心】
菜心用白灼的加工方式清甜水嫩口感最好，还能最大程度地保住营养素。
【做法】
水开后倒入菜心，加几滴食用油煮至断生捞出控水。
浇上生抽淡盐水即可，即：开水中加点盐、生抽、几滴芝麻油就是生抽淡盐水。
【蒸板栗、水煮鸡蛋】
【香瓜、蓝莓】
香瓜成熟且呈偏软些后籽也会偏软，胃肠功能好的可以连籽一起食用，更香更甜更水嫩。
早餐做两道菜是因为各有所爱，白灼菜心是我的最爱，红豆糯米饭是我们共同的爱好，软糯出沙，还带着枣香和葡萄干的酸甜，营养又好吃，建议大家试一试！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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