天不少朋友都喜欢吃火锅，吃火锅肯定需要一些配料，在这些配料中笔者最喜欢就是豆芽了。相信不少朋友和我一样，吃火锅时感觉豆芽十分爽口好吃。豆芽也叫芽苗菜，不管是平时的一日三餐还是去饭店吃饭的时候都能经常见到它的身影。
这么多人喜欢吃豆芽除了美味可口外最重要的就是便宜了。现在豆芽大概2到3元一斤，相比其他蔬菜可以说是比较便宜了。豆芽成本低廉，1斤绿豆大概能够生产10斤豆芽，每斤豆芽的成本大概在5毛钱。这是用绿豆发的，如果用的是黄豆发的那就更低了。一斤不到5毛钱的成本，卖2到3元钱利润算是很高了，但是不少商家还嫌利润不够高，为增加产量加催熟剂，不知商家们良心何在。最近媒体频频爆出的“毒豆芽黑作坊”让不少消费者不敢放心多吃，因为长期食用催熟剂对身体健康产生的危害是非常大的。
为了能够吃上好的豆芽，掌握分辨出“正常豆芽”和“加了催熟剂的豆芽”的方法就非常重要。第一个是看豆芽秆，加了催熟剂的豆芽，豆芽秆和没加的有明显的区别。没加催熟剂的豆芽芽脚是硬的，而加了催熟剂的豆芽，豆芽秆比正常的要粗，要软。第二个是看豆芽的根，正常的豆芽菜的根须是完整的，加了催熟剂的豆芽的根和尖明显可以看出是坏的。第三个是看豆粒，正常的豆芽豆粒是黄色或者绿色而加了催熟剂的豆芽豆粒是蓝色的。另外，用正常方法培育的豆芽，它的长度一般不会超过15厘米，而用催熟剂等激素刺激过的豆芽可以长到15厘米到20厘米，而且不会生根。
为了能够吃上好的豆芽，我们也可以自己发豆芽。发豆芽是一个并不复杂的过程，豆芽产生的原因就是豆子的萌发，只是在豆子萌发的时候没有太阳照射，所以长出了豆芽。下面是具体的做法：首先是要准备一些豆子，黄豆、绿豆、红豆都可以，洗干净之后，用水浸泡。等豆子吸饱水后，可以将豆子捞出来再次洗干净，沥干水分，然后装入盆里，盖上盖子。将盆放在温暖的地方，之后每两天冲洗豆子，这样过个三四天豆子就会开始萌发了。继续等上两三天豆芽就发好了，可以拿出来吃了。在发豆芽的过程中最好都用温水，因为现在是冬天用温水可以适当提高温度。
各位朋友，由于现在市场上的“毒豆芽”较多，购买豆芽的时候一定不能被“外表”迷惑。我们除了可以在市场上购买豆芽外还可以在家自己发豆芽，你有过发豆芽的经历吗？或者有什么辨别“毒豆芽”的妙招吗？欢迎留言分享。
