欢欢喜喜过大年,欢天喜地闹元宵,时间过得真快,转眼来到了正月十五,是众人皆知的元宵节,又称“上元节”、“花灯节”,这一天家家张灯结彩,以示庆贺;这一天大家都会猜灯谜、捏秧歌、吃元宵、合家团聚、共度佳节,这些都是以往的事,今年的元宵节有点不一样,和过年一样,依然要宅在家里,过一个安静祥和的元宵节。
带鱼炖粉条
【食材】带鱼、粉条、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖。
【做法】
1、处理好的带鱼去头去尾,然后剪段。正反两面切花刀,以便更好的入味,
2、腌制带鱼段:加入姜片、料酒去腥、一勺盐、一勺生抽,抓匀后腌制15分钟。
3、粉条提前泡好,姜切姜末、蒜切蒜末、葱切葱花、
4、调碗汁:蒜花、姜末、蒜末放入碗中,然后加入1勺盐、1勺糖、生抽和蚝油,搅拌均匀即可。
5、腌制好的带鱼段擦去表面的水分,然后正反面铺上淀粉,这样煎制时不粘锅,也会更完整。
6、起锅加油,油温五成热放入带鱼段,煎至两面金黄倒入碗汁,加入适量的清水,放入泡好的粉条,大火烧开后,焖炖5分钟后关火出锅。
凉拌双耳
【食材】木耳、银耳、鸡蛋、黄瓜、香菜、蒜、醋、生抽、盐、糖。
【做法】
1、泡发好的银耳、木耳撕成小朵。
2、锅内加水,水开后加入一勺盐,增加底味,然后木耳、银耳焯水1分钟,捞出过凉水备用。
3、碗中磕入1个鸡蛋,加入1点盐、几滴醋去腥,然后起锅加油,倒入蛋液,鸡蛋饼煎至两面金黄盛出。
4、1根黄瓜(已经蔫了)切丝、香菜切段、蒜剁蒜末、鸡蛋饼切丝。
5、木耳、银耳挤干水分后倒入大碗中,然后依次加入黄瓜丝、鸡蛋丝、香菜段、蒜末。
6、调味:加入一勺盐、1勺糖、倒入生抽、米醋,然后搅拌均匀即可。
熏鲅鱼
【食材】鲅鱼,葱,姜,蒜,料酒,酱油,盐,辣椒。
【做法】
1、先将鲅鱼洗好切成一段一段,每段大约3cm左右。
2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量),腌制6小时左右即可。
3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出,凉透即可。
咸鸭蛋
【食材】咸鸭蛋。
本来想做三个菜的,但是大过节的三的数字不好听,怎么也得是双数,找了半天还有4个现成的咸鸭蛋,老婆大人灵机一动,用它凑了一道菜,网友看了,纷纷留言,你家还真能将就的。
主食:面鱼和汤圆 辅食:豆浆