我是一个正宗的客家人，在外地吃的豆腐总是只有麻婆豆腐这一种，虽然豆腐吃起来也很嫩，但总是感觉少了一种味道。
其实每次吃麻婆豆腐的时候，我都会想起妈妈做的酿豆腐，作为一个标准的客家妹子，想吃的时候就会自己动手，所以，今天就要带大家一起来做一道外酥里嫩，美味可口的酿豆腐！
那么，做客家酿豆腐具体要怎么做呢？
首先，当然是准备食材啦（选择自己喜欢的馅）
因为买不到家里的豆腐，所以只能买外面一大块的豆腐了。在我们老家，豆腐是一小块一小块的，特别的嫩，因为嫩，所以豆腐一个不小心就会碎了。这也是为什么酿豆腐需要一定技术的原因啦！
说到这里，大家是不是很害怕酿不好啊？没关系，今天我就教大家新手怎么把豆腐酿好！
一、准备如下材料：
豆腐一块、猪肉150克、胡萝卜丁适量、洋葱丁适量、小葱适量
二、一般在市场买到的豆腐都是这种一大块的，所以需要我们自己手动把豆腐分成一小块儿哦！新手注意啦，一定要把豆腐切厚一点，不然会很容易碎哦！
三、接下来呢，就用勺子在豆腐中间挖个洞，注意不要太用力咯！也不要挖太多哦，不然就变成全是肉了，全是肉的酿豆腐不好吃的哦！
四、把碎好的肉末还有萝卜丁和洋葱丁搅拌在一起，一般买肉的地方都可以直接把肉搅碎，不需要自己手动剁碎哦！
五、给肉馅加香料；放入适量的盐、生抽、葱花、白胡椒粉、生粉之后搅拌均匀。
六、最重要的一步来了，酿豆腐，把搅拌好的肉馅塞进豆腐里面，新手可以一点一点的肉馅来放，不要着急哦！
七、煎豆腐，两面黄，是时候展现真正的技术来了。
放入油，不要太多，最好用平底锅来煎哦！油温有点热的时候，调小火，把酿好的豆腐放入锅中，有肉的一面先放入哦，这样才易碎。然后把这一面煎至金黄后翻面
八、豆腐翻面的时候，可以选择用筷子小心的一块一块的翻，煎的时候用小火。等到两面都煎至金黄的时候放入汤汁，中火闷5分钟，加入水淀粉收汁勾芡。就可以起锅啦！
九、怎么做汤汁呢？放入少量油，把肉沫和切好的萝卜丁以及洋葱丁一起倒入锅中翻炒，加入少许盐，生抽、老抽一勺以及耗油、白糖各一勺，然后倒入半碗水，煮开了之后就可以倒入豆腐当中了哦！
十、大家一定会问，刚刚挖出来的豆腐难道就这么扔了吗？当然不会这么浪费啦！在最后一起放入汤汁中煮哦！
酿豆腐就是这么简单，尝一口，这也太好吃了吧！好吃的食物就像看见喜欢的人一样，总是能够给人带来满满的欢喜！
