元蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，与青椒、胡萝卜搭配的家常小炒，不但颜色漂亮，其味道更加鲜美，口感滑嫩，清淡爽口，比肉还香。
节后排毒多吃菌类比如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等，这些菌类含有丰富的硒，经常食用可降血压、降胆固醇、防止血管硬化、提高机体免疫功能，增加体内免疫球蛋白的含量，兴奋骨髓造血功能及滑肠、洁血、解毒、增智等，有助于给身体排毒。
食材：元蘑20g；胡萝卜1根；青椒1个；油、盐、五香粉、葱姜、味极鲜酱油、蘑菇粉各适量。
做法：
备齐材料
元蘑温水浸泡12小时以上，基本泡透，摘洗干净，过水焯一下
胡萝卜去皮洗净切片，青椒洗净切块，焯水的元蘑洗净攥掉水分撕成块
炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱姜，加入胡萝卜片翻炒
加入青椒、元蘑翻炒
加入盐、味极鲜酱油、蘑菇粉调味
出锅。