元旦北方习俗吃饺子,5种吉祥水饺迎新年,寓意新的一年好运连连

旅游 老王搞笑段子 2022-08-25 10:38

原标题:元旦北方习俗吃饺子,5种吉祥水饺迎新年,寓意新的一年好运连连

元旦北方习俗吃饺子,5种吉祥水饺迎新年,寓意新的一年好运连连

元旦马上就到了,新的一年即将开启。元旦,北方也叫小年,隆重程度跟春节相似,除了一桌充满喜庆的团圆家宴,北方习俗在小年这一天,饭桌上一定要有一道主食饺子,既有辞旧迎新之意,又有富贵吉祥的美好寓意。不同的饺子馅有着不同的含义,推荐5道吉祥水饺迎新年,甭管大年还是小年,一家人欢欢喜喜,团团圆圆,图的就是个吉利,寓意新的一年吉祥如意好运连连。

第一道:芹菜猪肉馅水饺

记得小时候从过小年开始,妈妈就包芹菜馅水饺给我们吃,意为“勤快”,希望孩子们在新的一年各个勤奋上进,好好学习天天向上。现在人们给予更美好的愿望,勤财,聚集财气,这就是过年的情怀,充满着无限的希望。

食材:面粉300g;芹菜1把;猪肉300g;油、盐、生抽、大葱、料酒、五香粉、蘑菇粉、蚝油各适量。

做法:1、面粉适量的水,和成面团揉匀,盖上保鲜膜饧着。

2、瘦猪肉洗净切碎剁成肉馅,大葱去皮洗净切碎,可以多放点大葱提味。肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀上劲,让肉馅充分吸收老汤的汁液,再加入盐、油、葱、五香粉、生抽、蘑菇粉、少许料酒、蚝油沿一个分享搅拌上劲,最后加入油拌匀锁住水分。拌匀。

3、芹菜择洗干净焯水,捞出过冷水,攥掉水分切碎。加入到肉馅中搅拌均匀,如果感觉饺子馅有点稀可以放入冰箱冷藏,包饺子时凝固了特别好包,吃的时候会充满汤汁。

4、包饺子:面团揉成长条,均匀地切成小剂子,擀成皮包馅捏成饺子,喜欢的还可以捏个花边。

5、煮饺子:水开后饺子入锅,再次翻开后点入冷水,反复2次即可出锅,饺子煮得恰到好处。

第二道:酸菜猪肉馅水饺

在东北最有特色的水饺不是三鲜馅,也不是牛羊肉馅,而是酸菜猪肉馅水饺,猪肉有肥有瘦,味道鲜美,爽口开胃,喷喷香,香而不腻。吃酸菜馅的美好寓意叫拴财,财气不流失,期待来年更美好。

食材:饺子粉500g;猪后鞧肉400g;酸菜半棵;豆油、盐、葱、姜、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、老汤各适量。

做法:1、和面:面粉加入适量的水和成面团,揉匀盖上保鲜膜饧着。

2、葱、姜去皮洗净切碎,酸菜剁碎,投洗干净,攥掉水分。

3、调饺子馅:

肉馅中加入适量的盐,充分搅拌均匀,先加盐可以起到给猪肉杀菌的作用。加入葱姜末、半勺白糖、半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀。再分多次加入老汤,继续沿一个方向搅拌上劲,至老汤完全融入肉馅里,让肉馅吸满汤汁,然后炸熟豆油浇在肉馅上,继续沿一个方向搅拌上劲肉馅就调好了。最后加入酸菜馅,拌匀就OK了。

4、包饺子和煮饺子的做法同上,不再重复。

第三道:白菜猪肉馅水饺

白菜的谐音百财,寓意好,所以逢年过节的餐桌都少不了白菜馅水饺,百财饺,喜庆,有财源滚滚来的寓意,是一道吉祥如意饺。

食材:面粉400g;猪瘦肉300g;白菜半棵;香辣牛肉酱2勺;花生油、盐、葱、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、蚝油各适量。

做法:1、面粉加入适量的水和成面团,揉匀盖上保鲜膜饧着。

2、调饺子馅:

猪肉切碎或者绞碎,加入葱花、少许盐、胡椒粉、五香粉,准备一盒南山婆香辣牛肉酱,可根据自己能承受的辣度适量加入香辣牛肉酱,我加了2大勺。再加入适量的蚝油、花生油、蘑菇粉搅拌均匀,这个肉馅都是瘦肉,可以不用加老汤,攥白菜的时候不要攥得太干就好。白菜洗净切碎,撒点盐腌制10分钟左右,然后攥掉水分,加入到肉馅中,搅拌均匀。

3、包饺子和煮饺子的做法同上,不再重复。

第四道:韭菜鸡蛋馅水饺

经典的家常水饺,人人都爱吃,那股清香的味道霸占餐桌经久不衰。韭菜久财,久财饺有久久发财的美好寓意。

食材:面粉300g;韭菜1把;火腿肠1根;鸡蛋3个;油、盐、五香粉、蘑菇粉、蚝油各适量。

做法:1、面粉适量的水,和成面团揉匀,盖上保鲜膜饧着。

2、韭菜摘洗干净,切碎,加点色拉油拌匀,锁住水分,然后再加盐拌馅就不出水啦。

3、鸡蛋打散兑少许料酒搅拌均匀,炒锅加入适量的油,油开后倒入蛋液,边倒边搅拌,尽量搅拌得碎一些。

4、火腿肠切碎,加入到韭菜馅中,再加入晾凉的鸡蛋碎,加入适量的盐、五香粉、蘑菇粉,少许蚝油搅拌均匀,饺子馅就拌好了。

5、根据自己喜好的大小包饺子即可,煮饺子的方法同上。

第五道:荠菜馅水饺

过年吃的就是吉祥,图的就是吉利,每一种食材人们都赋予它美好的寓意,荠菜馅寓意集财饺,聚福气集财气,期待新的一年更美好。

食材:面粉300g,鸡蛋3个;荠菜、油、盐、葱、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、料酒各适量。

做法:1、面粉加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜饧着。

2、荠菜清净过水焯烫1分钟,然后捞出过冷水,控净水分,切碎。

3、鸡蛋打散,加点料酒去腥,搅拌均匀,炒锅加入适量多的油,拌馅不再加油了,油开倒入蛋液,迅速用筷子搅散,越碎越好。

4、葱去皮洗净切碎,取大盆,加入所有准备好的食材,加入盐、五香粉、胡椒粉、少许生抽、少许蚝油调味,拌匀。

5、包饺子,面团揉成长条,切成均匀的小面剂子,擀成饺子皮,包上馅两手对捏就好了。

6、煮饺子:水开后饺子入锅,再次翻开后点入冷水,第二次翻开再点入冷水,第三次翻开即可出锅,饺子煮得恰到好处。

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