中国有很多菜名叫人摸不着头脑，鱼香肉丝是没有鱼的，蚂蚁上树是没有蚂蚁的。这道用肉末和粉丝做成的菜，因为肉末附在粉丝上形似蚂蚁才得名蚂蚁上树。
蚂蚁上树的典故传说据说和元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。说《窦娥冤》里的窦娥用猪肉末炒粉丝给她的婆婆吃，被她的婆婆大加赞赏，并形容猪肉末就像蚂蚁爬在树梢上这才有了这道菜的来由。不过真假无法考证了。
蚂蚁上树也被列为中国的传统名菜，很多人都爱吃。做法也基于肉末和粉丝的基础上各有发挥的变动，怎么好吃怎么做才是最重要的。
蚂蚁上树
材料：肉末 粉丝 姜 蒜 葱 盐 蚝油 料酒 鸡精 辣椒 老抽
步骤：将肉末先进行腌制，加入料酒生抽盐蚝油和干淀粉抓均匀 粉丝用水泡发
起锅爆香姜末后倒入肉末进行翻炒，加入老抽
肉末变色后倒入粉丝进行翻炒，加少许盐，加入辣椒碎、鸡精，出锅前撒葱花即可。
炒好之后的的菜品口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，即能当主食又能做菜。尤其是小孩子最爱吃。
