炖排骨
做法
1、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水
2、将大块的排骨改一下刀，剁成小块，将排骨冷水下锅，大火煮开，撇去血沫
3、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
4、炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色
5、下排骨翻炒，加入红烧酱油，翻炒上色，加入料酒，煮开后关火
6、将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升，加入2小勺盐
7、上气后压20分钟，压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可
肉末蒸蛋
做法
1.将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；
2.用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；
3.猪肉、冬菜分别切细末；
4.葱切末备用；
5.将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味；
6.放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤；
7.烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。
玉米炖猪蹄
材料：猪蹄、玉米、姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，鸡精、葱花
做法：
1.猪蹄去毛剁小块，玉米切段；
2.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；
3.下猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀
4.煮至沸腾后下玉米，盖盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟；
5.水份收干加鸡精葱花即可。
青椒炒虾皮
做法：
1、准备好虾皮。
2、青椒洗干净，切碎。
3、热锅下油，加入大蒜煸香。
4、加入青椒，食盐翻炒至5成熟。
5、加入虾皮一起翻炒半分钟。
6、加入很少量的水，焖煮1分钟，让虾米的味道与青椒充分结合后出锅。
