网上流传着一个段子，没有一只鸡是能活着出来广东的，广东人对鸡十分喜爱，所谓无鸡不成宴，但是白切鸡的做法也劝退了一部分外地吃货，看着还有血丝的鸡，难以下咽，可对比起今天的主角，就算是广东人也会被劝退，喜欢的人很喜欢，不喜欢的看到就退避三舍。
这个菜就是鲮鱼头了，鲮鱼在广东很多吃法，用来煲汤和做罐头是最常见，当然喜欢煎来吃也不错，这些做法在外地人看来还是能接受的，但若是把十几二十个鲮鱼头放一起蒸或是烤了，姑且不说味道如何，光是几十只白茫茫的死鱼眼瞪着你，是不是就有瘆人的感觉了？大家可知英国名菜，仰望星空？
仰望星空是英国名菜，因其成品之后鱼头向上，故名仰望星空，也有人戏称为死不瞑目，现在已经是黑暗料理届的知名代表了，简单来说就是面糊做成了一个派，鱼是去掉内脏并且经过了去腥味处理的，有些鱼头会烤得很酥脆，搭配着干奶酪吃味道还是可以接受的，其实也就做好的时候比较瘆人，吃的时候分开一份份方便食用。
作为衍生产品还有仰望星空的小龙虾等等，比起我们今天的主角鲮鱼头，那鲮鱼头的做法通常是加了豆豉姜丝清蒸，姜丝去腥豆豉入味，最后撒点小葱花，也有用紫苏增香烤着来吃的，鲮鱼骨留到最后煲汤。
蒸好的鲮鱼头很爽滑，同时也比较费嘴啊，但其实这道菜也就广东顺德人比较多人吃，不少广东人表示没见过，有些好奇的吃货走近一看甚至被劝退了，就是因为成品以后的鱼头“仰望星空”，鲮鱼还在鱼档的时候是，老板会把鲮鱼骨肉分离，通常是把鱼头和鱼排骨分开，鱼肉给本地人用来做鱼饼，这也算是广东特产的黑暗料理了。
