白萝卜丰收的季节，人们都喜欢用白萝卜做饺子馅儿，或者是腌制白萝卜吃，新鲜美味的白萝卜清脆爽口，而且富含丰富的维生素和水分，在这个干燥的季节吃白萝卜才是最佳的选择，既可以帮助补水还有润燥清肺的功效，而且天冷的时候孩子们上火容易咳嗽，多吃一些白萝卜还能生津止渴，润肺止咳。
今天我们就来给大家分享一下腌制白萝卜的方法，很多人都喜欢吃腌制的脆萝卜条或者是酸脆多汁的萝卜片儿，不管是腌制萝卜条还是腌制萝卜片，在腌制萝卜的时候，直接放盐就犯了“大忌”，多做这一步，脆爽多汁！
在腌制白萝卜之前，首先我们要把新鲜的白萝卜清洗干净，削皮之后把它切成条或者是切成片状。然后把萝卜稍微风干，如果表面看着有些皱的时候，再把萝卜放入盘子里面，加入食用盐和白砂糖搅拌均匀进行腌制，一般腌制6个小时以上的时间，晒过之后的萝卜不容易被食用盐逼出水分，而白砂糖还可以让萝卜更加清脆爽口。
用这样的方法腌制萝卜，会让萝卜更加入味，而且口感清脆。接着锅中加水，大火烧烤，水不要放太多，等锅中的水烧开之后放入干辣椒，生姜片，葱段，花椒还有泡椒，煮出香味之后。把熬出来的料汁倒入杯子里面，放在冰箱降温。
料汁降温之后倒入萝卜片里面，加入白醋，搅拌均匀，再把它倒进干净的玻璃罐中，密封好放入冰箱冷藏，一天一夜的时间就可以吃了，非常美味。这样腌制出来的萝卜条清脆爽口，而且可以延迟很长时间都不坏。