玉米面作为粗粮，它的好处，相信大家都清楚，就不在这里细说了。今天主要跟大家分享一下，我是怎样把玉米面，粗粮细作，吃起来软糯咸香，让家人爱吃的。
最近这几天，我家连着吃这道，我用玉米面“粗粮细做”的【玉米面菜卷】。口感软糯咸香，家人都喜欢吃，尤其我家小学生，嚷嚷着要天天吃。
他们爱吃，我也愿意做。因为玉米面这种“粗粮细做”的方法，简单省事。一起来看看具体步骤吧！
【所需食材】：
玉米面100克、普通面粉60克、火腿肠一根、煮熟的花生粒20克、油菜100克、青红椒100克、香葱一棵、盐3克、白糖5克、十三香3克、玉米油适量。
【制作步骤】：
1、玉米面和普通面粉倒入盆中加入适量玉米油搅拌均匀。
2、油菜、青红椒、香葱洗净切碎，火腿肠切丁放入盆中。再在盆中放入煮熟的花生粒、盐、白糖、十三香、玉米油，和一把玉米面。
3、在搅拌均匀的面盆中加入适量开水烫面，边倒边搅拌，稍微放凉后加入少许普通面粉揉成面团备用。
4、在搅拌均匀的菜盆中，加入少许开水，用筷子搅拌均匀，呈稠菜面糊状备用
5、在案板上抹油，把揉好的面团倒在案板上，用手掌按压，摊成厚一点的面皮。把调好的“菜面糊均匀涂抹到面皮上。
6、把均匀涂抹“菜面糊”的面皮从一端卷起，卷成长条，并在长条表面抹上玉米油。放入蒸锅，蒸30分钟就能出锅啦。
【小总结】：
1、玉米面用开水烫熟，蒸出来会更软糯细腻，吃起来没有粗糙感，而且放凉了吃也不硬。
2、和面团烫面时，开水不宜加太多，边倒边搅拌。如果不小心开水加多了，也没关系，等烫面稍微放凉后，再加入适量普通面粉调整。
3、和面时，无论开水有没有加多，烫面放凉后，都要加些普通面粉再揉成面团。因为烫熟的玉米面失去筋性，卷的时候容易开裂，所以要额外再加些普通面粉增加筋性，防止开裂。
4、在调制馅料的时候，加入适量玉米面用开水烫面，搅拌成菜面糊。能让馅料粘在一起，更容易卷起。而且也不会因为蒸出菜汁，使馅料松散。
老妈说玉米面这么着做，吃不出粗粮的粗糙口感，还尝到了玉米特有的清香。搭配着馅料，吃起来软糯咸香！看来这道【玉米面菜卷】中，玉米面的“粗粮细做”算是成功了吧。今天的分享就到这里啦！
