豆腐的谐音为“福”，再搭配盘边精雕的8个“福”字，象征明年鸿运当头、福泽连绵。
昨天一直吃素的爷爷生日，特意为他做的一道素红烧肉！
对于不吃肉的朋友来说有福了，用豆腐做红烧肉，还没出锅就闻到一阵阵的香气，邻居家还以为闻到味跑过来问我做的什么好吃的，给他尝了一口，根本吃不出来是豆腐做的纯素菜！
准备材料：
香菇8朵 豆腐干1块 青花菜200克 葱2根 面糊1小碗 素火腿、胡萝卜各1／2条 棉绳8小条 姜3片 八角1粒 桂皮1小片调味料A料：盐、糖、黄酒、沙拉油各1／2小匙B料：酱油1小匙c料：黄酒2大匙 深色酱油3大匙 红曲米1大匙 素高汤1杯 冰糖1.5大匙D料：水淀粉1大匙 麻油1小匙
做法
所有材料均洗净；葱切断；姜切片；胡萝卜去皮、煮熟，切片，
用字模刻出“福”字；没有需要的话这一步可以忽略
青花菜去根及皮、切小朵，放入沸水加A料烫熟，捞出；豆腐干吸干水分，切成4～5厘米见方；索火腿切成豆腐大小
香菇泡软、去蒂，放碗中加B料浸泡，放蒸锅蒸至入昧，取出，用刀背拍平，切成豆腐大小。
取一片香菇，内面抹上面糊，再交错叠上已涂抹面糊的豆腐及火腿各2片，并以棉绳绑好，作成素肉块。
锅中倒2大匙油烧热，爆香葱、姜、八角及桂皮，加C料煮开，小火焖出香味，捞出爆香材料，放入素肉块煮开，再慢煮片刻，盛入蒸盘，放进蒸锅蒸入味，取出肉块摆盘，蒸出的汤汁倒入热油锅中，加D料调匀，盛出，
淋在素肉块上，盘中再摆青花菜，盘边摆上“福”字，即可端出。