“蟹鳌即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”
——李白《月下独酌》
秋风起，蟹脚痒。金秋十月、十一月，大抵是吃蟹最好的时节。
中国人对大闸蟹的宠爱，全世界都知道。
丹桂飘香的季节，温一壶同里红黄酒，掰开刚出锅的阳澄湖大闸蟹，鲜香扑鼻而来，金黄的蟹黄顺着手指滑下，再贪婪地饮上两口老黄酒，是品蟹必不可少的环节。
吃蟹是很讲究的，吃货们自有一套吃蟹的办法，一张桌子，雌雄各半的一盘蟹，一杯同里红黄酒、一碟姜丝醋、一套蟹八件，这才是吃蟹的正确姿势。
注意到没有，中国人吃蟹，蟹肉诚可贵，蟹黄蟹膏价更高。
新加坡人爱吃辣椒螃蟹，许多食家专门挑斯里兰卡蟹，因为肉质鲜甜。而日本人爱鳕场蟹、长脚蟹，用来做刺身、炭烤、炊饭，这些都是体积大而肉质鲜美的品种。偏偏中国的各位吃货，吃蟹基本是奔着蟹黄蟹膏去的。一只没有蟹黄或蟹膏的蟹，怎么说也不能算优秀。
都说蟹黄蟹膏胆固醇高，可抵不住它俩魅力大呀。于是人们创造了最能满足口欲的秃黄油。
足足4斤大闸蟹，才可获取一罐200克的秃黄油，可以说是蟹界的至尊了。纯手工拆蟹，取雄蟹的膏，雌蟹的黄，再用猪油、植物油、精心秘制的蟹壳油熬制封存，去腥味，留精髓，每一勺都是灵魂撞击。
蟹粉从取材到烹制、食用，最好的时机在两个时辰以内。
蟹粉捞饭，蟹粉烩豆腐，还有人人去上海旅行必备打卡的蟹粉小笼包，如果不是新鲜取肉取黄取膏，真的都不算优秀。许多上海吃货还会专门开车一个多小时，到市郊的屋有鲜吃现做的蟹粉灌汤包。
当代人公认的大闸蟹最佳cp是黄酒浙醋。而花蟹肉蟹则适合姜葱炒，蟹汁随随便便就能下两碗饭。要是想尝点高级玩法，试试“蟹酿橙”——将蟹肉、蟹粉剔出来，炒香，放在甜橙里，与白菊花、米醋、姜、香雪酒同蒸。台南人则挚爱红蟳米糕，也就是青蟹糯米饭，蟹黄、蟹膏、蟹油、蟹汁融进糯米饭里头，简直就像吸纳了海洋的精华。
赏菊吃酒，蟹香为伴，更有讲究的人家在烫酒时落入菊花瓣，蟹的鲜嫩、酒的甘醇、菊的清香，尤其风雅。
正所谓：“不要轻易尝试蟹，因为连不爱吃饭的人也会停不下来，美味的冲击让人无法顾忌其他。”
看到这里，是不是流口水啦~鲜有人能抵挡醉蟹丰富而又浑然一体的味觉体验。