各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『从日销60头到关张大吉，被《舌尖》捧火的均安蒸猪，为何没人吃了？』
作为合格的吃货，每年只要有美食纪录片出来，我都会第一时间观看。最近几年的美食纪录片太多了，比如《人生一串》、《千年陕菜》、《川味》等，受欢迎度最高的还是《风味人间》系列、《老广的味道》系列，以及《舌尖上的中国》系列。
我特别喜欢《舌尖上的中国》系列，每一季都能给吃货们带来惊喜，一直等待第四季，可是陈导为啥不拍了呢？
《舌尖上的中国》系列，带我们游历全中国，饱览各地的特色美食，之前很多美食在全国并不怎么出名，但上了这档美食纪录片后，一下子就火遍了全国，比如均安蒸猪。
在第一季第五集“厨房的秘密”中，介绍了一种用“蒸”制作的美食，就是广东顺德的“均安蒸猪”，在《舌尖上的中国》的大力推广下，广东各地开起了很多均安蒸猪的门店，每天有来自全国各地的的游客慕名而来，争相品尝这种美食。
刚开始的时候，有些门店，一天能买到60来头蒸猪，由于采用蒸的方法，口感鲜嫩爽口，猪皮爽脆而不油腻。
不过随着热潮退去，如今均安蒸猪的生意一落千丈，几乎没人吃了，很多门店早已关张大吉，从日销60头到关张大吉，均安蒸猪到底经历了什么？为啥人们都不愿吃了呢？
我有个朋友就是广东顺德人，他也亲眼看到了均安蒸猪的一夜火爆到一夜没落，而且他家就是做均安蒸猪的，传到他这一代已经有60多年了，他总结了几个原因，太现实了。
1、制作麻烦，好吃却不健康
均安蒸猪的制作方法非常麻烦，选用的都是100~120斤的放养土猪，先用刀剔掉骨头，再改刀切成不断开的小块，用各种调料把猪的全身都仔细涂抹一遍，腌制2小时，隔半小时还重新上味儿。
然后用火烧掉猪皮上的猪毛，用大火隔水蒸半小时。还要用钢针在猪身上刺孔，可以把多余的肥油蒸出来，并且用冰水冲洗，最后再蒸15分钟左右，才能肥而不腻，皮脆肉嫩。
如果掌握不好技巧，做出来的蒸猪口感就会差很多。如今还在继续卖蒸猪的，都是像我朋友家里的老店，那些关张的店铺，都是趁热度大捞一笔，然后继续寻找下一个网红美食。
均安蒸猪吃起来肉香浓郁，肥而不腻，但热量是真的高，含有大量的脂肪，如果经常吃，长肉是肯定的，对身体还不好，所以大多数人都是尝个新鲜，并不会天天吃的。
2、分量太多味道单一，想象的有差距
上面说了，均安蒸猪选用的都是一百多斤的猪，就像《舌尖上的中国》介绍的那样，也只会出现在红事白事的宴席上，才能吃得完。对于三五个人，或者说一二十人，根本吃不了。
对于年轻人来说，可以选择的美食太多了，比如火锅、烧烤、自助餐等，选择自由，很少有人会选择吃单一的均安蒸猪，只有肉。就算是喜欢吃肉，连干一大碗肉，也会腻得慌。
我们在纪录片上看，觉得蒸猪的卖相很不错，其实那都是后期制作的效果，看了实物后才发现，和想象的完全不一样，不仅卖相一般，就连味道也比较一般，还不如自己在家做的粉蒸肉好吃呢。
3、土猪数量少价格贵，用饲料猪代替土猪引不满
想要做出最好吃的均安蒸猪，一定要用放养的土猪，不能用吃饲料的猪，口感、味道差别很大。但土猪的数量毕竟少，而且价格贵，导致均安蒸猪的价格也贵。
大多数人都还是小康水平，不会经常花钱来吃蒸猪。而为了提高销量，有些店铺就用饲料猪来代替土猪，这样就降低了价格，却引起了食客的不满，说他们以次充好，均安蒸猪的口碑也一落千丈，吃的人就少了。
4、名气大的美食太多，蒸猪竞争压力大
广东人会吃，所以广东的美食本来就很多，均安蒸猪的名气并不大，还不如隆江猪脚饭、烧鹅、烧腊等美食。
再放到全国来说，有很多肉类美食的名气都远超均安蒸猪，比如北京烤鸭、道口烧鸡、宁夏烤羊排等，人们在就餐选择时，蒸猪肯定不会是首选。所以均安蒸猪的竞争压力是比较大的，吃的人少了，关张是必然的。
如今人们吃东西，东西好不好吃先不说，首先要看的是门店的名气、环境好不好，这一点均安蒸猪就输了。
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